На этой странице будет подробно рассмотрена охрана труда в кафе, определены правила техники безопасности для персонала на кухне кафе и бара, а также предоставлены разработанные нами новые инструкции и правила организации охраны труда в организациях питания.

Для ознакомления работникам кухни предоставляются инструкции по охране труда в кафе, разработанные в 2023 году нашими специалистами с целью предотвращения случаев травмирования при выполнении работ по приготовлению пищи, а также при работе с технологическим оборудованием и кухонным инвентарем на кухне кафе.

Наиболее полные и новые инструкции по охране труда для работников кафе и бара, разработанные в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н «Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда», действующим с 1 января 2023 г и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Нашими специалистами разработан пакет с инструкциями по охране труда на кухне кафе с целью соблюдения правил техники безопасности при выполнении работ шеф-поваром и поваром кафе, буфетчиком и официантом, пекарем-кондитером и бухгалтером, а также посудомойщицей и другими работниками кухни и персоналом кафе.

1. Инструкция по охране труда для директора кафе
2. Инструкция по охране труда для заведующего кафе
3. Инструкция по охране труда для администратора кафе
4. Инструкция по охране труда для шеф-повара кафе
5. Инструкция по охране труда для старшего повара кафе
6. Инструкция по охране труда для повара кафе
7. Инструкция по охране труда для помощника повара кафе
8. Инструкция по охране труда для повара-кондитера кафе
9. Инструкция по охране труда для пекаря кафе
10. Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера кафе
11. Инструкция по охране труда для кондитера кафе
12. Инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий
13. Инструкция по охране труда для буфетчика кафе
14. Инструкция по охране труда для официанта кафе
15. Инструкция по охране труда для бариста
16. Инструкция по охране труда для бармена
17. Инструкция по охране труда для работников кухни кафе
18. Инструкция по охране труда кухонного рабочего кафе
19. Инструкция по охране труда для кладовщика
20. Инструкция по охране труда для уборщика служебных помещений кафе
21. Инструкция по охране труда для мойщика посуды кафе
22. Инструкция по охране труда для главного бухгалтера
23. Инструкция по охране труда для бухгалтера кафе
24. Инструкция по охране труда для кассира кафе
25. Инструкция по охране труда для калькулятора кафе
26. Инструкция по охране труда для машиниста по стирке и ремонту спецодежды

Для работников бара используются соответствующие инструкции по охране труда в баре при выполнении работ официантом, баристом, барменом, а также при эксплуатации технологического электрооборудования, мытье посуды, при работе с кухонным инвентарем.

В перечне ниже можно выбрать качественные инструкции по технике безопасности для кафе и бара, которые позволят предотвратить случаи травмирования при чистке рыбы и овощей, при нарезке хлеба и мытье посуды, а также оказать первую доврачебную помощь при несчастном случае на кухне кафе или бара.

1. Инструкция по охране труда при мытье посуды
2. Инструкция по охране труда при уборке кухни
3. Инструкция по охране труда при очистке картофеля и корнеплодов
4. Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
5. Инструкция по охране труда при ручной обработке рыбы
6. Инструкция по охране труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса и рыбы
7. Инструкция по охране труда при работе с ножом
8. Инструкция по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах
9. Инструкция по охране труда при приготовлении теста
10. Инструкция по охране труда при ручной рубке мяса
11. Инструкция по оказанию первой помощи в кафе
12. Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим при несчастных случаях

При работе с технологическим оборудованием на кухне (пищеблоке) кафе необходимо следить за целостностью кабелей питания оборудования и заземления. Следить, чтобы во вращающиеся и движущиеся части механизмов электрооборудования не попадала одежда, посторонние предметы. Использовать в работе исправную приточно-вытяжную вентиляцию, освещение.

Кроме инструкций по охране труда для работников кафе и бара ниже представлены инструкции при выполнении работ с технологическим электрооборудованием на кухне, таким как микроволновка, мармит, многофункциональный миксер, хлеборезка и ломтерезка, аппарат для приготовления пончиков.

1. Инструкция по охране труда при эксплуатации холодильного оборудования
2. Инструкция по охране труда при эксплуатации бытового холодильника
3. Инструкция по охране труда при работе с микроволновкой
4. Инструкция по охране труда при эксплуатации мармита
5. Инструкция по охране труда при эксплуатации водонагревателя
6. Инструкция по охране труда при работе с электроплитой
7. Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом
8. Инструкция по охране труда при работе с расстоечным шкафом
9. Инструкция по охране труда при работе с электрической мясорубкой
10. Инструкция по охране труда при работе с овощерезкой
11. Инструкция по охране труда при работе с универсальной кухонной машиной
12. Инструкция по охране труда при эксплуатации миксера
13. Инструкция по охране труда при работе с электроблинницей
14. Инструкция по охране труда при эксплуатации пищеварочного котла
15. Инструкция по охране труда при эксплуатации тестомесильной машины
16. Инструкция по охране труда при эксплуатации тестораскаточной машины
17. Инструкция по охране труда при работе с электросковородой
18. Инструкция по охране труда при эксплуатации электрофритюрницы
19. Инструкция по охране труда при работе на ломтерезке
20. Инструкция по охране труда при эксплуатации пончикового аппарата
21. Инструкция по охране труда при эксплуатации фаршемешалки
22. Инструкция по охране труда при использовании пароконвектомата
23. Инструкция по охране труда при работе с аппаратом по приготовлению попкорна
24. Инструкция по охране труда при эксплуатации посудомоечной машины
25. Инструкция по охране труда при использовании моечной ванны

При работе с технологическим оборудованием и кухонным инвентарем сотрудники кафе должны знать и соблюдать инструкцию по охране труда, инструкцию по эксплуатации оборудования от производителя, следить за исправностью оборудования и не осуществлять работу при обнаружении технических неполадок до их полного устранения.

Рекомендуем также просмотреть:
Должностные инструкции работников кафе
Инструкции по пожарной безопасности в кафе