1. Общие требования охраны труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда для кассира кафе, столовой, ресторана разработана с целью предотвращения фактов травмирования и обеспечения безопасной работы сотрудника на своем рабочем месте.
1.2. Самостоятельно работать в должности кассира разрешается лицам в возрасте не моложе 18 лет, имеющим необходимое образование согласно действующим квалификационным характеристикам, обладающим теоретическими знаниями и профессиональными навыками согласно требованиям действующих нормативно-правовых актов, не имеющим медицинских противопоказаний к работе по данной специальности.
1.3. Работник обязан изучить инструкцию по охране труда для кассира, пройти предварительный (при поступлении на работу) и периодические (во время работы) медосмотры, обучение безопасным способам и приемам выполнения работ, вводный инструктаж по охране труда и инструктаж по охране труда на рабочем месте, если необходимо, стажировку на рабочем месте.
1.4. Кассир должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях и о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе.
1.5. Во время работы с электрооборудованием работник кассы обязан иметь первую группу по электробезопасности и проходить ежегодную проверку знаний в объеме требований по электробезопасности к группе I.
1.6. Кассир с целью соблюдения требований по охране труда должен:

• строго соблюдать требования охраны труда на рабочем месте, вспомогательных и бытовых помещениях;
• содержать в порядке и чистоте свое рабочее место;
• содействовать и сотрудничать с нанимателем в деле обеспечения здоровых и безопасных условий труда, незамедлительно сообщать своему непосредственному руководителю или иному должностному лицу о любой неисправности оборудования, инструмента, приспособлений, средств защиты, о резком ухудшении состояния своего здоровья, в т.ч. о проявлении признаков желудочно-кишечных расстройств;
• проходить в определенном законом порядке медосмотры предварительные, периодические (не реже одного раза в 1 год), подготовку (обучение), переподготовку, стажировку, инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний по вопросам охраны труда;
• выполнять все нормы и обязательства по охране труда, установленные коллективным договором, соглашением, трудовым договором, правилами внутреннего трудового распорядка, должностными обязанностями;
• соблюдать требования пожарной безопасности, знать места нахождения средств пожаротушения;
• внимательно выполнять свои должностные обязанности, не отвлекаться;
• пользоваться оборудованием строго согласно инструкциям по эксплуатации заводов-производителей;
• незамедлительно уведомлять прямого руководителя о любой ситуации, несущей угрозу жизни или здоровью работников и окружающих, о происшедшем несчастном случае, ухудшении состояния своего здоровья;
• уметь оказывать первую доврачебную помощь пострадавшим во время несчастных случаев;
• знать необходимые номера телефонов для вызова экстренных служб (пожарно-спасательной службы – 01 (101), скорой медицинской помощи – 03 (103), аварийной службы газового хозяйства 04 (104) и т.д.) и быстрого информирования прямого и вышестоящих руководителей. Знать место хранения аптечки, эвакуационные пути на случай чрезвычайной ситуации.
• при работе в кафе соблюдать должностную инструкцию кассира кафе;
• при работе в столовой соблюдать должностную инструкцию кассира столовой;
• при работе в ресторане соблюдать должностную инструкцию кассира ресторана.

1.7. Не допускается пребывать на рабочем месте в состоянии алкогольного или наркотического опьянения, вызванном употреблением наркотических средств, психотропных или токсических веществ. Категорически запрещено распивать спиртные напитки, употреблять наркотические средства, психотропные или токсические вещества на рабочем месте или в рабочее время, курить в не предназначенных для этого местах.
1.8. Во время выполнения работ на кассира при определенных условиях возможно воздействие следующих вредных производственных факторов:

• повышенного напряжения в электросети, замыкание которой может произойти через тело человека;
• завышенное или заниженное движение воздуха;
• плохая освещенность в рабочей зоне;
• физические перегрузки и психические перегрузки.

1.9. Кассир должен обеспечиваться согласно установленным нормам санитарной одеждой, санитарной обувью и санитарными принадлежностями.
1.10. С целью предупреждения и предотвращения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и иных заболеваний работники необходимо знать и строго соблюдать нормы и правила личной гигиены:

• коротко подстригать ногти;
• тщательно мыть руки с мылом (обладающим дезинфицирующим действием) перед тем как начать работу, переходя от выполнения одной операции к другой, после перерыва в работе, прикосновения к загрязненным предметам, а также после посещения санузла, перед приемом пищи и по окончании работы.

1.11. Нарушение кассиром требований данной инструкции по охране труда для кассира кафе, столовой, ресторана рассматривается как нарушение трудовой дисциплины. Работник, виновный в нарушении требований и норм настоящей инструкции, проходят внеочередной инструктаж и внеочередную аттестацию по охране труда, несет ответственность согласно трудовому договору, Правилам внутреннего трудового распорядка, Трудовому законодательству РФ.

2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Перед началом работы кассир должен:

• надеть установленную нормами спецодежду, обувь. Спецодежду необходимо застегнуть на все пуговицы, не допускать свободно свисающих концов одежды, волосы хорошо убрать под колпак (шапочку, косынку). Запрещается закалывать одежду булавками, иголками, держать в карманах одежды стеклянные, острые и бьющиеся предметы;
• убедиться в отсутствии посторонних предметов внутри и вокруг используемого оборудования;
• проверить устойчивость машины на столе, отсутствие внешних повреждений и посторонних предметов вокруг машины;
• исправность кабеля (шнура) электропитания, вилки, розетки;
• наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом машины и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;
• отсутствие загрязнения снаружи и внутри машины;
• достаточность освещения рабочей поверхности;
• отсутствие слепящего действия света.

2.2. Кассиру необходимо подготовить рабочее место для безопасной работы:

• обеспечить наличие свободных проходов;
• проверить устойчивость прилавка, стеллажа, прочность крепления оборудования к подставкам;
• надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование и инвентарь на рабочем столе, подставке;
• до включения контрольно - кассовой машины в электрическую сеть проверить исправность блокирующих устройств;
• включить контрольно - кассовую машину в электрическую сеть и получением нулевого чека проверить ее работу;
• убедиться в исправной работе устройства вызова охраны (администрации), детектора банкнот, рабочего и аварийного освещения.

2.3. Категорически запрещено начинать работу на поврежденном оборудовании, использовать поврежденные инструменты, приспособления и инвентарь.
2.4. О любых неисправностях, выявленных во время подготовки к работе оборудования, инструмента, приспособлений, необходимо доложить прямому руководителю.

3. Требования охраны труда при выполнении работы
3.1. Кассиру разрешено делать только ту работу, которой он был обучен, получил инструктаж по охране труда и к которой допущен прямым руководителем или работником, ответственным за безопасное выполнение работ.
3.2. Работнику категорически запрещено допускать к выполнению своей работы не прошедших обучение и посторонних лиц.
3.3. Кассиру разрешено пользоваться только необходимым для безопасной работы исправным оборудованием, инструментом, приспособлениями и применять их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.4. Во время работы на контрольно - кассовой машине кассиру необходимо:

• соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода - изготовителя;
• включать машину в электрическую сеть через специальную розетку, которая должна быть заземлена;
• заправку (замену) чековой и контрольной лент, добавление краски в красящий механизм производить только после отключения машины от электрической сети;
• помнить, что у машин с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чека под действием пружины происходит выталкивание денежного ящика не менее чем на одну треть его длины;
• при остановке машины по неизвестной причине, а также при внезапном стопорении (остановка машины при незаконченном рабочем цикле) отключить ее от сети электропитания;
• удалять застрявшие обрывки чековой ленты пинцетом.

3.5. Отключить контрольно - кассовую машину от электрической сети при пробое электрического тока на корпус машины.
3.6. При эксплуатации контрольно - кассовой машины:

• не приступать к работе при отсутствии или неисправности заземления (зануления);
• не применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной машины, не включать машину в электрическую сеть без предохранителя (заменять предохранитель "жучком");
• не соприкасаться с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами;
• не вмешиваться в работу машины после ее включения до окончания рабочего цикла;
• не работать на машине при снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма.

3.7. Выполняя работу, кассиру кафе следует соблюдать настоящую инструкцию по охране труда поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, не загораживать его и проходы к нему, между оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления и рубильникам, пути эвакуации и иные проходы ненужными предметами, пустой тарой, инвентарем, лишними запасами сырья, кулинарной продукцией. Пустую тару, следует вовремя убирать в предназначенное для этого место.
3.8. При использовании электрооборудования кассиру следует:

• не переносить (передвигать) включенные в электрическую сеть контрольно-кассовые машины и другое нестационарное оборудование;
• не оставлять без надзора работающее оборудование, не допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;
• не складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару;
• при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановке или неправильном действии механизмов и элементов оборудования остановить (выключить) его кнопкой «стоп» (выключателя) и отключить от электрической сети с помощью пускового устройства.

3.9. В случае возникновения неисправностей при работе электрического оборудования кассиру необходимо обесточить его и доложить об этом прямому руководителю.
3.10. Во время работы с применением разного вида оборудования следует соблюдать все меры безопасности, приведенные в эксплуатационной документации предприятия – изготовителя оборудования.
3.11. О любых обнаруженных и возникших в процессе работы неполадках следует вовремя доложить своему прямому руководителю.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. К аварии или несчастному случаю могут привести нижеперечисленные ситуации:

• при выполнении работы нарушены требования данной инструкции по охране труда;
• повреждение применяемых в работе оборудования, инструмента, приспособлений и инвентаря;
• использование оборудования, не соответствующего требованиям охраны труда;
• нарушение требований охраны труда при использовании электрического оборудования;
• нарушение мер противопожарной защиты.

4.2. Если возникли поломки оборудования, следует прекратить работу, остановить оборудование при помощи нажатия кнопки «Стоп» и, выключив электропитание отключением автоматического выключателя, иных коммутационных устройств или отсоединив вилки розетки, исключить подачу к нему электрической энергии (газа), воды, сырья, продукта и пр.
4.3. Оборудование следует остановить при нижеперечисленных ситуациях:

• неожиданной остановке оборудования из-за прекращения подачи электрической энергии, перегрузке электродвигателей, заклинивании или поломке рабочих частей машины и т.п.;
• при первых признаках возгорания или появления запаха дыма или характерного для горящей изоляции;
• при ощущении действия на организм электрического напряжения, касаясь металлических частей оборудования;
• в случае повреждении вилки, розетки, изоляции кабеля, провода питания (шнура), защищающих кожухов (крышек). С целью избегания поражения электрическим током нельзя пытаться устранять неисправности самостоятельно;
• в случае появления свойственного не нормальной работе оборудования или повышении шума, стука, вибрации и т.п., обнаружения явных поломок и неполадок;
• если появились во время работы отклонения в показаниях приборов и в случае срабатывания средств аварийной сигнализации;
• если попали в рабочие части оборудования посторонние предметы;
• если возникли иные предпосылки, способные привести к несчастному случаю или аварии.

4.4. В случае напряжения («бьет током») на корпусе оборудования, появлении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановки или неправильном действии механизмов и элементов оборудования его следует остановить (выключить) при помощи кнопки «Стоп» (выключателем) и выключить от электросети при помощи пускового устройства. Доложить о происшествии прямому или вышестоящему руководителю, если необходимо вызвать представителей аварийной и (или) технической служб.
4.5. При пожаре на рабочем месте кассиру необходимо:

• остановить работу;
• в случае возгорания электросетей и электрического оборудования следует их обесточить;
• незамедлительно организовать эвакуацию людей из помещения согласно утвержденному плану эвакуации;
• вызвать пожарно-спасательную службу по телефону 01 (101), «скорую медицинскую помощь» по телефону 03 (103) и поставить в известность прямого или вышестоящего руководителя;
• начать ликвидацию пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения.

4.6. В других аварийных ситуациях (поломке систем водоснабжения, канализации, отопления, вентиляции и др.), создающих препятствия выполнению технологических операций, кассиру следует остановить работу и доложить об этом непосредственно руководителю.
4.7. При несчастном случае (травме) кассиру следует:

• оказать первую доврачебную помощь в соответствии с Инструкцией по оказанию первой доврачебной помощи пострадавшим. Если необходимо, вызвать «скорую медицинскую помощь» по телефону 03 (103);
• доложить о произошедшем случае непосредственному руководителю или иному должностному лицу;
• если несчастный случай произошел непосредственно с работником, ему следует позвать на помощь, воспользоваться аптечкой первой доврачебной помощи, доложить об этом своему прямому руководителю или попросить сделать это кого-нибудь из окружающих. При авариях и несчастных случаях следует обеспечить до начала расследования сохранность обстановки, если это не несет угрозы жизни и здоровью людей и не грозит аварией.

5. Требования охраны труда по завершении работ
5.1. Выключить и надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск.
5.2. Произвести обслуживание контрольно - кассовой машины и подготовить ее к следующему рабочему дню в соответствии с требованиями руководства по ее эксплуатации. Отключить контрольно - кассовую машину от электрической сети.
5.3. Согласно инструкции по охране труда для кассира кафе, ресторана, столовой навести порядок на своем рабочем месте кассира, инструменты, приспособления, инвентарь убрать в специально предназначенные места. Не убирать мусор, отходы руками, пользоваться для этого щетками, совками и иными приспособлениями.
5.4. Убрать санитарную одежду и обувь в отведенные для этого места, вымыть руки с мылом.
5.5. Доложить своему прямому руководителю о любых неисправностях, выявленных во время работы, и принять все необходимые меры по их устранению.

Инструкцию разработал: ______________ /____________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. ______________ /____________________/

Перейти к:
Инструкциям по охране труда в кафе
Инструкциям по охране труда в столовой
Инструкциям по охране труда в ресторане