В данном разделе представлены инструкции по охране труда в школьной столовой, а также необходимые для работников инструкции по охране труда на пищеблоке школы, при работе с технологическим и тепловым оборудованием, инвентарем.

Перечисленные ниже инструкции по охране труда разработаны в 2023 году для работников школьной столовой (пищеблока школы) в соответствии с Приказом Минтруда России от 29 октября 2021 года № 772н "Об утверждении основных требований к порядку разработки и содержанию правил и инструкций по охране труда" и Приказом от 07.12.2020 N 866н "Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции", с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Трудового Кодекса РФ.

В любом пищеблоке и столовой школы расположено большое количество технологического электрооборудования. Есть виды оборудования, работа с которыми опасна. В связи с этим необходимо выполнять работу, следуя инструкциям по технике безопасности в школьной столовой и пищеблоке школы, придерживаться требований охраны труда в работе.

Работники пищеблока школьной столовой наиболее подвержены опасностям, так как выполняют работы с использованием острого кухонного инструментария, горячей воды и пищи, кухонных плит и пекарских шкафов, механического и электромеханического оборудования. На пищеблоке школы повышенная влажность и температура.

Для сбережения здоровья персонала столовой школы необходимо доскональное знание работниками каждой инструкции по охране труда для выполнения работ в производственных помещениях школьного пищеблока, на раздаче, в кладовых и складских помещениях.

1. Инструкция по охране труда для заведующего производством
2. Инструкция по охране труда для шеф-повара
3. Инструкция по охране труда для старшего повара
4. Инструкция по охране труда для повара
5. Инструкция по охране труда для повара детского питания
6. Инструкция по охране труда для повара-пекаря
7. Инструкция по охране труда для пекаря-кондитера
8. Инструкция по охране труда для буфетчика
9. Инструкция по охране труда для кухонного рабочего
10. Инструкция по охране труда для кухонного работника
11. Инструкция по охране труда для мойщика посуды
12. Инструкция по охране труда для кладовщика школы
13. Инструкция по охране труда для медицинской сестры диетической
14. Инструкция по охране труда для калькулятора
15. Инструкция по охране труда для работников школьной столовой
16. Инструкция по оказанию первой помощи на пищеблоке школьной столовой
17. Инструкция по профилактике пищевых отравлений и кишечных инфекций
18. Инструкция о мерах пожарной безопасности в столовой
19. Инструкция о мерах пожарной безопасности на складе продуктов (кладовых) пищеблока школы

В данном разделе разработаны наиболее полные инструкции по охране труда для работников школьного пищеблока, которые можно просмотреть и скачать. Инструкции будут полезны заведующему производством, повару, кухонному работнику и буфетчику школьной столовой.

Для работников мы подготовили необходимые инструкции по охране труда при работе с оборудованием на пищеблоке школьной столовой. Это инструкции при мытье посуды, очистке корнеплодов и чистке рыбы, изготовлении полуфабрикатов, при нарезке хлеба и т.д.

1. Инструкция по охране труда при мытье посуды на пищеблоке
2. Инструкция по охране труда при очистке корнеплодов и картофеля
3. Инструкция по охране труда при ручной обработке рыбы
4. Инструкция по охране труда при изготовлении пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей
5. Инструкция по охране труда при нарезке хлеба
6. Инструкция по охране труда при работе с ножом
7. Инструкция по охране труда при погрузочно-разгрузочных работах
8. Инструкция по охране труда при приготовлении теста
9. Инструкция по охране труда при рубке мяса вручную

На пищеблоке и в зале школьной столовой необходимо строго соблюдать правила и требования гигиены труда, санитарии и личной гигиены. Готовить моющие растворы согласно действующим Санпин, тщательно мыть столы, согласно требованиям и инструкциям мыть посуду и кухонный инвентарь.

Для работников школьной столовой необходимы инструкции по охране труда при эксплуатации технологического оборудования и кухонного инвентаря. Это инструкции по охране труда и технике безопасности при эксплуатации бойлера, электрической плиты и пекарского (жарочного) шкафа, мармита, пищеварочного котла и электромясорубки, тестомеса, слайсера и микроволновой печи.

1. Инструкция по охране труда при эксплуатации микроволновой печи
2. Инструкция по охране труда при эксплуатации мармита
3. Инструкция по охране труда при эксплуатации пароконвектомата
4. Инструкция по охране труда при работе с водонагревателем
5. Инструкция по охране труда при работе с электроплитой
6. Инструкция по охране труда при работе с посудомоечной машиной
7. Инструкция по охране труда при выполнении работ с жарочным шкафом
8. Инструкция по охране труда при работе с расстоечным шкафом
9. Инструкция по охране труда при работе с электромясорубкой
10. Инструкция по охране труда при работе с фаршемешалкой
11. Инструкция по охране труда при эксплуатации слайсера (ломтерезки)
12. Инструкция по охране труда при работе с овощерезкой
13. Инструкция по охране труда при работе с УКМ (универсальной кухонной машиной)
14. Инструкция по охране труда при работе с многофункциональным миксером
15. Инструкция по охране труда при работе с электроблинницей
16. Инструкция по охране труда при эксплуатации холодильного оборудования
17. Инструкция по охране труда при эксплуатации бытового холодильника
18. Инструкция по охране труда при эксплуатации пищеварочных электрических котлов
19. Инструкция по охране труда при работе с тестомесом
20. Инструкция по охране труда при работе с электросковородой
21. Инструкция по охране труда при работе с моечной ванной
22. Инструкция по охране труда при уборке пищеблока (кухни)

С каждым работником школьной столовой необходимо провести первичный инструктаж по охране труда на рабочем месте, используя инструкции по охране труда при выполнении соответствующих видов работ сотрудником или при эксплуатации соответствующего технологического, теплового оборудования столовой школы и кухонного инструментария.

Перейти к разделу:
Инструкции по охране труда на пищеблоке ДОУ