Инструкция по охране труда при работе в кабинете кулинарии

СОГЛАСОВАНО
Председатель профкома
___________ /___________________/
протокол № ____ от «__»___ 2020 г.
УТВЕРЖДЕНО
Директор
Наименование учреждения
_________ Н.В. Андрейчук
Приказ №__ от "_"._.2020 г.

Инструкция по охране труда
при работе в кабинете кулинарии на уроках технологии

 

1. Общие положения инструкции по охране труда в кабинете кулинарии

1.1. Настоящая инструкция по охране труда при работе в кабинете кулинарии используется учителем и учащимися в процессе занятий по приготовлению пищи по предмету технологии в кабинете кулинарии.
1.2. В кабинете кулинарии используется электрическая плита, холодильник, водопроводный кран, посуда. Оборудование должно быть исправным и иметь заземление.
1.3. В кабинете кулинарии должны иметься на видном месте инструкции по охране труда при работе в кабинете кулинарии, а также инструкции по технике безопасности при работах с оборудованием.
1.4. При проведении занятий в кабинете кулинарии учащиеся должны придерживаться установленных правил поведения и расписания учебных занятий, а также соблюдать установленные режимы труда и отдыха, настоящую инструкцию по охране труда при работе в кабинете кулинарии.
1.5. При работе в кабинете кулинарии должна использоваться следующая спецодежда и индивидуальные средства защиты: халат хлопчатобумажный, косынка или колпак, диэлектрические коврики, прихватки.
1.6. Перед переходом на новый вид работ, использованием новых видов оборудования, механизмов, бытовых электроприборов и инструментов учащиеся школы знакомятся с соответствующим инструктажем.
1.7. Опасными факторами при работе в кабинете кулинарии являются:

  • опасное напряжение в электрической сети;
  • движущиеся части машин, механизмов и бытовых электроприборов;
  • шум и вибрация;
  • повышенная температура поверхностей оборудования;
  • горячие жидкости и пар;
  • система вентиляции;
  • режущие и колющие инструменты.

1.8. Учащимся запрещается без разрешения учителя (иного лица, проводящего занятия) подходить к имеющемуся в кабинете кулинарии оборудованию и пользоваться им, трогать электрические разъемы.
1.9. Рабочие места и рабочие зоны должны иметь достаточное освещение. Свет не должен слепить глаза.
1.10. В помещении для выполнения кулинарных работ должна быть медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств.
1.11. Обучающиеся обязаны соблюдать правила пожарной безопаснос¬ти, знать места расположения первичных средств пожаротушения. В по¬мещении для выполнения кулинарных работ должны быть огнетушители.
1.12. При получении учащимся травмы в кабинете кулинарии, необходимо оказать первую помощь пострадавшему, сообщить об этом администрации школы и родителям пострадавшего, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение.
1.13. Учащиеся, которые допустили невыполнение или нарушение инструкции по охране труда при работе в кабинете кулинарии, привлекаются к ответственности, и со всеми учащимися проводится внеплановый инструктаж по охране труда.

2. Требования безопасности в кабинете кулинарии перед началом работы

2.1. Обучающиеся должны входить в помещение для занятий только с разрешения учителя.
2.2. Ученики надевают спецодежду: фартук и косынку, заправляют волосы под головной убор.
2.3. Готовят согласно теме, посуду и приборы (режущий инструмент, ножи, доски).
2.4. Портящиеся продукты складывают в холодильник.
2.5. Электрическую плиту включает и выключает только учитель технологии.
2.6. Перед началом работ с каждым видом оборудования учащиеся знакомятся с правилами эксплуатации оборудования, бытовых электроприборов и инструментов, безопасными правилами работы, правилами подготовки рабочего места и инструментов.

3. Требования безопасности во время работы в кабинете кулинарии

3.1. Соблюдать максимальную осторожность при работе с режущими приборами (ножами, скребками, тёрками), ножи и вилки передавать только ручкой вперёд.
3.2. Соблюдать осторожность при работе с ручными терками. Плотно удерживать обрабатываемые продукты (фрукты, овощи и т. д.), не обрабатывать слишком маленькие части.
3.3. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезать на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания. Пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на безопасном расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.
3.4. При подаче продуктов на режущие части бытовых электроприборов использовать специальные толкатели (приспособления).
3.5. Крышки горячей посуды берите ухватками, открывайте и выливайте содержимое только от себя.
3.6. Следить, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через края.
3.7. Сковородку ставить и снимать при помощи сково¬родника с деревянной ручкой.
3.8. При приготовлении пищи на электроплите пользоваться только эмалированной посудой.
3.9. Во время приготовления пищи необходимо поддерживать порядок и чистоту на своем рабочем месте.
3.10. Для приготовления пищи пользоваться только эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.
3.11. Необходимо контролировать расположением рабочего инструмента и исключать возможность его скатывания или падения.
3.12. Во время работы необходимо соблюдать настоящую инструкцию по охране труда при работе в кабинете кулинарии, инструкцию по охране труда при приготовлении пищи в кабинете кулинарии, правила эксплуатации оборудования, механизмов, бытовых электроприборов, инструментов, не подвергать их механическим ударам и падений, не допускать падений посуды.
3.13. Соблюдать осторожность при чистке овощей. Картофель чистить желобковым ножом, рыбу — скребком.
3.14. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивать в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком.
3.15. Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед.
3.16. Пищевые отходы для временного их хранения убирать в урну с крышкой.
3.17. Во время занятий учащийся обязан:

  • соблюдать настоящую инструкцию и инструкции по эксплуатации оборудования и инструментов;
  • находиться на своем рабочем месте;
  • неукоснительно выполнять все указания учителя (иного лица, проводящего занятия);
  • соблюдать правила эксплуатации оборудования и инструментов;
  • соблюдать осторожность при обращении с оборудованием и инструментами;
  • не допускать попадание влаги на поверхность электрического оборудования;
  • постоянно поддерживать порядок и чистоту на своем рабочем месте.

3.18. Во время занятий учащимся запрещается:

  • прикасаться к нагретым элементам оборудования и электрическим разъемам;
  • выполнять любые действия без разрешения учителя (иного лица, проводящего занятия);
  • работать на оборудовании, механизмах и использовать бытовые электроприборы в случае их неисправности, искрения, нарушения изоляции и заземления;
  • закрывать оборудование, механизмы и бытовые электроприборы бумагами и посторонними предметами;
  • допускать скапливание посторонних предметов на рабочем месте;
  • производить самостоятельно вскрытие и ремонт оборудования и механизмов;
  • оставлять без присмотра включенное оборудование, приспособления и бытовые приборы;
  • вытирать рубильники и другие выключатели тока;
  • выполнять какие-либо действия без разрешения учителя (иного лица, проводящего занятия);
  • выносить из кабинета и вносить в него любые предметы, приборы и оборудование без разрешения учителя (иного лица, проводящего занятия);
  • нарушать требования учителя и дисциплину;
  • самостоятельно включать электрические приборы;
  • делать резкие движения во избежание травмирования.

4. Требования безопасности в кабинете кулинарии по окончании работ

4.1. Проверить наличие и чистоту посуды, приборов (ложек, вилок, ножей), сложить их в специально отведённое место.
4.2. Привести в порядок рабочее место и себя, соблюдая санитарно-гигиенические нормы.
4.3. По окончании работ в кабинете кулинарии обучающиеся должны:

  • вынести мусор, отходы и очистки в отведенное место;
  • тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь;
  • провести влажную уборку рабочих поверхностей, снять санитарную одежду и
  • принадлежности, убрать их в пакеты;
  • тщательно вымыть руки с мылом.

4.3. Сдать рабочее место учителю обслуживающего труда.
4.4. Не производить уборку над и под работающим оборудованием, бытовыми электроприборами или в непос¬редственной близости от их движущихся частей и электроплиты.
4.5. С разрешения учителя организованно покинуть кабинет.

5. Требования безопасности в кабинете кулинарии в аварийных ситуациях

5.1. При поломке электрической плиты, при обнаружении дыма или запаха гари, немедленно сообщить учителю.
5.2. При неисправности кухонного инвентаря, затуплении разделочных ножей, работу прекратить и сообщить об этом учителю.
5.3. При разливе жидкости, жира немедленно убирать ее с пола.
5.4. В случае, если разбилась столовая посуда, осколки ее не убирать с пола руками, а пользоваться веником или щеткой и совком.
5.5. При ожоге, поражении учащегося электрическим током или порче продуктов, немедленно сообщить учителю технологии (обслуживающего труда).
5.6. В случае возгорания оборудования отключить питание, сообщить учителю и в пожарную охрану.
5.7. При возникновении чрезвычайной ситуации (появлении посторонних запахов, задымлении, возгорании) немедленно сообщить об этом учителю (иному лицу, проводящему занятия) и действовать в соответствии с его указаниями.
5.8. При получении травмы сообщить об этом учителю (иному лицу, проводящему занятия).
При необходимости помочь учителю (иному лицу, проводящему занятия) оказать пострадавшему первую помощь и оказать содействие в его отправке в ближайшее лечебное учреждение.

При работе в кабинете кулинарии в рамках предмета технологии необходимо соблюдать требования инструкция по охране труда в кабинете технологии.

Инструкцию разработал: ______________ /_______________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. ______________ /_______________________/


Предлагаем перейти к:
Инструкциям по технике безопасности на уроках технологии

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях: