Инструкция по пожарной безопасности при проведении новогодних мероприятий в ресторане

1.1. Настоящая инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении новогодних мероприятий в ресторане разработана с учетом Постановления Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479 «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями от 3 февраля 2025 года, вступившими в силу с 1 сентября 2025 года; Федерального Закона РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 25 декабря 2023 года; в соответствии с требованиями Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями с изменениями от 8 августа 2024 года; Приказа МЧС России от 16.12.2024 № 1120 "Об определении порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ, порядка их утверждения и согласования и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности", вступившем в силу 1 сентября 2025 года, и другими нормативными правовыми актами по пожарной безопасности.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования пожарной безопасности при подготовке, проведении и по окончании новогоднего мероприятия в ресторане с участием 50 человек и более, определяет обязанности работников перед и во время мероприятия, а также порядок действий при возникновении пожара.
1.3. Персонал ресторана, допускается к работе на новогоднем праздничном мероприятии после изучения настоящей инструкции по пожарной безопасности, прохождения обучения мерам пожарной безопасности по программам противопожарного инструктажа и показа удовлетворительных результатов проверки знаний и умений по итогам противопожарных инструктажей.
1.4. Все новогодние массовые мероприятия проводятся в присутствии администратора ресторана.
1.5. Лица, виновные в нарушении (неисполнении или уклонении от исполнения) настоящей инструкции по пожарной безопасности, могут быть привлечены к уголовной, административной, дисциплинарной или другой ответственности согласно действующему законодательству Российской Федерации.

2. Требования пожарной безопасности при подготовке помещения к проведению новогоднего мероприятия

2.1. В помещениях ресторана для проведения новогодних массовых мероприятий должно быть как минимум два эвакуационных выхода.
2.2. В помещении не должно быть на окнах глухих решеток.
2.3. В помещении для проведения новогоднего массового мероприятия в ресторане должны находиться: первичные средства пожаротушения, покрывало из негорючего материала размером не меньше 100х100 см.
2.4. Запрещено в помещении (зале):

• украшать елку (в том числе обкладывать подставку) и ветки ватой, использовать для украшения целлулоидные и другие легковоспламеняющиеся игрушки и украшения;
• применять бенгальские огни для иллюминации елки;
• использовать для украшения елки иллюминацию без сертификата соответствия;
• подключать гирлянды, электроприборы с применением удлинителя без сертификата соответствия;
• использовать для декораций марлю и вату и иные легко возгорающиеся предметы;
• располагать в проходах и на выходах из помещения стулья, столы, музыкальное оборудование и т. п.
• уменьшать ширину проходов между рядами столов.

2.5. Новогоднюю елку следует устанавливать на устойчивом основании. Елка не должна загромождать эвакуационные пути и выходы из помещения. Ветки елки должны находиться на расстоянии не менее 1 метра от стен и потолков, выполненных из горючих материалов (за исключением горючих материалов с показателями пожарной опасности не ниже Г1, В1, Д2, Т2), а также приборов систем отопления и кондиционирования.
2.6. Предоставить дежурному персоналу ресторана исправные электрические фонари заводского изготовления.
2.7. Должны быть расчищены от снега и льда крышки колодцев пожарных гидрантов на прилегающей к зданию ресторана территории, обозначены их месторасположения.

3. Обязанности персонала перед массовым мероприятием

3.1. Перед началом новогоднего мероприятия лицо, ответственное за пожарную безопасность в ресторане, обязано:

• убедиться в прохождении работниками, выполняющими работы во время новогоднего мероприятия, обучения мерам пожарной безопасности по программам противопожарного инструктажа и показании удовлетворительных результатов проверки знаний и умений по итогам противопожарных инструктажей;
• убедиться в проведении (при не проведении - провести) инструктажа персонала ресторана о порядке действий при возникновении пожара на новогоднем мероприятии и эвакуации;
• осуществить осмотр помещений зала и кухни перед началом новогоднего мероприятия с массовым пребыванием людей в части соблюдения мер пожарной безопасности, убедиться в отсутствии: захламленности, пожароопасных и взрывоопасных предметов, горючих и легковоспламеняющихся жидкостей;
• проконтролировать правильность и безопасность установки новогодней елки;
• осуществить контроль соответствия украшений новогодней елки правилам ППР в Российской Федерации;
• проверить наличие сертификата на применяемые гирлянды и прочую иллюминацию;
• проверить исправность гирлянд, целостность проводов и ламп;
• при обнаружении неисправности в иллюминации или гирляндах (появлении нагрева и повреждений изоляции проводов, искрение и так далее) организовать их замену;
• визуально проверить отсутствие поврежденности электропроводки и используемой электроаппаратуры (звуковой, видео), розеток и выключателей, светильников;
• при выявлении повреждений электрооборудования (при нагреве и повреждениях изоляции проводов, искрении и тому подобное) оно должно быть заменено на безопасное;
• ознакомиться со сценарием проведения новогоднего мероприятия в ресторане, и в случае планирования применения в рамках программы открытого огня или огневых эффектов потребовать запрета данных действий;
• проверить эвакуационные пути и выходы на соответствие их требованиям пожарной безопасности (отсутствие загроможденности, легкость открытия), удостовериться в наличии знаков пожарной безопасности, обозначающих пути эвакуации и эвакуационные выходы, планов эвакуации, функционировании аварийного освещения;
• проверить наличие и исправность первичных средств пожаротушения, которые находятся в зале, на кухне, складе продуктов и в других помещениях ресторана, работу систем пожарной сигнализации и управления экстренной эвакуацией при пожаре; все недостатки должны быть устранены до начала новогоднего мероприятия в ресторане;
• проверить наличие и исправность функционирования телефонной связи, электрических переносных фонарей;
• убедиться в отсутствии в проходах и на выходах из помещения стульев и т.п.;
• убедиться в надежном креплении ковров, ковровых дорожек, при наличии их на путях эвакуации и в эвакуационных проходах.

3.2. Администратор ресторана (ответственное лицо за проведение мероприятия), обязан:

• организовать дежурство персонала в помещении для проведения новогоднего мероприятия.

3.3. Действия шеф-повара кухни ресторана:

• убедиться в наличии и исправном состоянии первичных средств пожаротушения в помещениях кухни;
• убедиться в отсутствии повреждений технологического и иного электрооборудования на кухне ресторана;
• убедиться в чистоте вытяжной вентиляции (вытяжных зонтов);
• количество продуктов в производственных помещениях кухни не должно превышать сменной потребности.

3.4. Работники обязаны:

• ознакомиться с настоящей инструкцией о мерах пожарной безопасности при проведении новогодних мероприятий в ресторане.

4. Требования пожарной безопасности при проведении новогоднего мероприятия

4.1. При проведении новогоднего мероприятия в помещении ресторана запрещено:

• полностью отключать освещение в помещении во время мероприятия;
• участвовать выступающим, одетым в костюмы из ваты (марли), бумаги и подобным им легковоспламеняющихся материалов, не пропитанных специальными огнезащитными составами;
• превышать нормативное количество одновременно находящихся людей в зале ресторана и (или) количество, определенное расчетом, исходя из условий обеспечения безопасной эвакуации людей при пожаре. При отсутствии нормативных требований о максимальном допустимом количестве людей в помещении исходить из расчета не менее 1 кв. метра на одного человека;
• находиться в дверных проемах выходов из помещения ресторана;
• применять открытый огонь (факелы, свечи), пиротехнические средства (фейерверки, бенгальские огни, хлопушки и так далее), устраивать световые эффекты с применением химических и других веществ, которые способны вызвать загорание.

4.2. Не допускается выполнение работ по техническому обслуживанию или ремонту, связанных с отключением систем противопожарной защиты в ресторане или их элементов, в период проведения новогодних мероприятий с массовым пребыванием людей.
4.3. Запрещается проводить огневые работы в здании ресторана при нахождении в нем посетителей.

5. Обязанности сотрудников во время новогоднего мероприятия

5.1. Администратор ресторана (ответственный за проведение мероприятия), обязан:

• лично находиться на новогоднем мероприятии;
• контролировать соблюдение правил пожарной безопасности посетителями и персоналом ресторана;
• запрещать и пресекать действия посетителей и персонала, которые ведут к нарушению правил и требований пожарной безопасности и могут привести к возгоранию и пожару;
• не допускать использовать огонь, применять пиротехнические средства в зале.

5.2. Дежурный в зале обязан:

• не допускать нахождение людей в дверях, в проходах и на выходах из помещения;
• не допускать размещение дополнительных стульев, вещей, сумок и иного, что может препятствовать свободному передвижению к выходу из помещения;
• обеспечить соблюдение в ресторане требований пожарной безопасности;
• при возникновении неисправности в иллюминации елки или оформления зала (нагрев и повреждение изоляции проводов, работа с перебоем, искрение и др.) немедленно ее обесточить;
• обесточить электроаппаратуру при поломке (искрении, перебоях в работе).

5.3. Официанты обязаны:

• соблюдать требования пожарной безопасности в ресторане.

5.4. Работники кухни обязаны:

• соблюдать требования пожарной безопасности при выполнении работ по приготовлению пищи.

6. Порядок действий при возникновении пожара во время мероприятия

6.1. При пожаре (возгорании, задымлении) действия персонала ресторана в первую очередь должны быть направлены на обеспечение безопасности людей, их экстренную эвакуацию и спасение.
6.2. При возгорании одежды на участнике мероприятия недопустимо позволять ему бежать, следует быстро повалить его на пол, накинув покрытие из негорючего материала на горящую одежду, погасить пламя.
6.3. Действия лица, ответственного за проведение новогоднего мероприятия в ресторане, (администратора):

• обнаружив пожар, возгорание или признаки их наличия (задымление, запах гари, тление и т.п.) незамедлительно прекратить проведение мероприятия;
• спокойно сообщить о пожаре всем находящимся в помещении людям, распорядиться о полном открытии дверей для эвакуации из помещения и задействовании кнопки АПС (оповещения о пожаре);
• немедленно сообщить о пожаре по телефону в пожарную охрану с указанием наименования ресторана, адреса места его расположения, места возникновения пожара, а также фамилии сообщающего информацию;
• осуществить руководство эвакуацией людей, а при условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей меры по тушению пожара в начальной стадии;
• организовать встречу пожарных машин, беспрепятственный проезд на территорию ресторана;
• сообщить о пожаре по телефону руководителю ресторана;
• убедиться в отсутствии людей в помещении (зале) ресторана после эвакуации;
• при ухудшении самочувствия людей, травме эвакуируемого немедленно вызвать «скорую помощь» по номеру 103 телефона;
• сообщить прибывшим подразделениям пожарной охраны о месте возгорания, проведенной эвакуации, что горит, об особенностях помещения.

6.4. Действия дежурного в зале:

• при возгорании одежды на участнике мероприятия накинуть покрывало из негорючего материала на горящую одежду, погасить пламя;
• при возгорании в помещении, возгорании елки и отсутствии угрозы жизни и здоровью применить огнетушитель;
• открыть все эвакуационные выходы при эвакуации;
• при отсутствии угрозы жизни и здоровью отключить электроаппаратуру в распределительном щитке;
• отключить вентиляционные системы с целью недопущения распространения огня;
• не допускать столпотворения при выходе из помещения ресторана, паники.

6.5. Действия официантов в зале:

• при эвакуации из помещения исключить условия, способствующие возникновению паники;
• направлять людей согласно плану-схеме эвакуации по ближайшему и безопасному пути к выходу;
• при задымлении выводить людей, пригнувшихся и использующих элементы одежды для осуществления дыхания через них.

6.6. Действия шеф-повара кухни ресторана:

• отключить технологическое электрооборудование;
• отключить вытяжную вентиляцию;
• эвакуировать работников кухни.

6.7. Действия руководителя (управляющего) ресторана:

• осуществить контроль хода эвакуации;
• обеспечить подразделениям пожарной охраны доступ в любые помещения ресторана для целей эвакуации и спасения людей, ограничения распространения, локализации и тушения пожара.

7. Требования пожарной безопасности по окончании новогоднего мероприятия

7.1. По окончании новогоднего праздничного мероприятия в ресторане обесточить все имеющееся электрооборудование в зале (помещении), отключить вентиляцию.
7.2. Расположить в специально выделенном месте декорации, инвентарь и оборудование.
7.3. Убедиться в противопожарном состоянии помещения, наличии на своих местах первичных средств пожаротушения.
7.4. Выключить освещение и закрыть помещение на ключ.
7.5. Провести демонтаж новогодней елки не позднее следующего дня после окончания новогодних мероприятий в ресторане.

Ответственный за пожарную безопасность ____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»__________20___г. ____________ /__________________/

Перейти к разделу:
Документация по пожарной безопасности для ресторана