Инструкция
о мерах пожарной безопасности при проведении новогодних мероприятий в ресторане

1. Общие положения

1.1. Настоящая инструкция разработана с учетом Постановления Правительства РФ № 1479 от 16 сентября 2020 г «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями от 24 октября 2022 года, вступившими в силу с 1 марта 2024 года (Постановление Правительства РФ N 1885 от 24.10.2022); Федерального Закона РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 25 декабря 2023 года; в соответствии с требованиями Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями от 19 октября 2023 года.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования пожарной безопасности к подготовке помещений ресторана и непосредственному проведению новогодних праздничных мероприятий, обязанности лиц, которые ответственны за пожарную безопасность, и персонала в случае возникновения пожара.
1.5. Персоналу ресторана, участвующему в обслуживании и проведении новогодних мероприятий, необходимо соблюдать правила пожарной безопасности, ознакомиться с настоящей инструкцией, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.6. При проведении новогодних праздников должно быть организовано дежурство в зале ресторана ответственных лиц, а также лица, ответственного за обеспечение пожарной безопасности в заведении питания.
1.7. Лица, которые виновны в нарушении (невыполнении, ненадлежащем выполнении или уклонении от выполнения) настоящей инструкции о мерах пожарной безопасности при проведении Новогодних мероприятий в ресторане несут административную, дисциплинарную, уголовную либо иную ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

скачать: документы по Пожарной безопасности для Ресторана
35 инструкций, приказов, журналов поштучно и пакетом. Обновление от 17 июня 2024 года

2. Требования к подготовке зала и проведению новогоднего мероприятия

2.1. Для зданий IV и V степеней огнестойкости допускается использовать для проведения мероприятий только те помещения, которые расположены на первом и втором этажах, а при проведении указанных новогодних мероприятий для детей - только на первом этаже.
2.2. В зале ресторана должно иметься не менее двух эвакуационных выходов, которые следует обозначить указателями с надписью «Выход». В коридорах должны быть указательные знаки, установлены необходимые средства пожаротушения (не менее двух огнетушителей), иметься автоматическая система пожарной сигнализации, приточно-вытяжная вентиляция и аварийное освещение.
2.3. В зале для проведения новогодних мероприятий должна находиться медицинская аптечка, укомплектованная необходимыми медикаментами и перевязочными средствами для оказания первой помощи при травмах.
2.4. В зале не должно быть на окнах закрытых решеток.
2.5. В помещении или в соседнем помещении обязательно должна иметься телефонная связь. Рядом с телефоном должна быть размещена табличка с обозначением телефонных номеров вызова пожарной охраны.
2.6. В помещении должны находиться кроме первичных средств пожаротушения покрывало из негорючего материала (асбестовое полотно, грубошерстная ткань или войлок размером не менее 1х1 м).
2.7. Новогоднюю елку необходимо устанавливать на устойчивом основании и не загромождать выход из помещения. Ветки елки должны находиться на расстоянии не менее одного метра от стен и потолка.
2.8. Категорически запрещается:

• украшать елку (в том числе обкладывать подставку) и ветки марлей и ватой, которые не пропитаны огнезащитными составами, использовать для украшения целлулоидные и другие легковоспламеняющиеся игрушки и украшения;
• применять бенгальские огни для иллюминации елки, а так же открытый огонь и зажженные свечи;
• использовать для украшения елки иллюминацию без сертификата соответствия;
• подключать гирлянды с применением удлинителя без сертификата соответствия;
• полностью выключать освещение в зале ресторана во время проведения новогодних мероприятий;
• участие в празднике аниматоров и других людей, которые одеты в костюмы из ваты, бумаги, марли и тому подобных легковоспламеняющихся материалов, не пропитанных специальными огнезащитными составами;
• уменьшать ширину проходов между рядами, а также устанавливать в проходах дополнительные кресла, стулья и т. п.;
• допускать заполнение помещений людьми сверх установленной нормы;
• при проведении мероприятия находиться в дверных проемах эвакуационных выходов;
• применять открытый огонь (факелы, свечи, канделябры, фейерверки, бенгальские огни и так далее), использовать хлопушки, применять дуговые прожекторы, устраивать световые эффекты с применением химических и других веществ, которые способны вызвать загорание.

3. Обязанности лица, ответственного за пожарную безопасность при проведении новогодних мероприятий

3.1. Ответственным за пожарную безопасность при проведении новогодних праздничных мероприятий, обученным пожарно-техническому минимуму в установленном порядке, является лицо, ответственное за обеспечение пожарной безопасности в ресторане.
3.2. Ответственный за пожарную безопасность перед проведением новогодних мероприятий в ресторане обязан:

• провести целевой инструктаж с персоналом (официантами) ресторана, приглашенными на мероприятия артистами и музыкантами перед проведением мероприятия о необходимых действиях в случае возникновения пожара и мерах по предотвращению паники среди посетителей;
• проконтролировать подготовку зала ресторана в соответствии с установленными требованиями пожарной безопасности и настоящей инструкцией к проведению новогодних мероприятий.
• проконтролировать правильность и безопасность установки новогодней елки в зальном помещении;
• осуществить контроль соответствия украшений новогодней елки правилам ППР в Российской Федерации;
• проверить наличие сертификата на применяемые гирлянды и прочую иллюминацию;
• проверить исправность гирлянд, целостность проводов и ламп;
• при обнаружении неисправности в иллюминации или гирляндах (появлении нагрева и повреждений изоляции проводов, искрение и так далее) они должны быть заменены;
• проверить наличие и исправность первичных средств пожаротушения, которые находятся в зале, на кухне, складе продуктов и в других помещениях ресторана, работу систем пожарной сигнализации и управления экстренной эвакуацией при пожаре;
• проверить наличие и исправность функционирования телефонной связи, наличие таблички с номером вызова пожарной охраны;
• проверить пути для эвакуации и выходы из ресторана на отсутствие загроможденности и легкость открытия.

3.3. Ответственный за пожарную безопасность при проведении новогодних мероприятий обязан:

• лично присутствовать при проведении всех новогодних мероприятий в ресторане;
• всеми силами обеспечить соблюдение в ресторане требований пожарной безопасности;
• строго соблюдать все требования данной инструкции по пожарной безопасности при проведении Новогодних мероприятий и праздников в ресторане, знать план эвакуации и порядок действий при возникновении пожара;
• контролировать соблюдение правил пожарной безопасности посетителями и персоналом организации питания;
• запрещать и пресекать действия посетителей и персонала, которые ведут к нарушению правил и требований пожарной безопасности и могут привести к возгоранию и пожару.

4. Обязанности и действия персонала ресторана при пожаре

4.1. В случае возникновения пожара во время проведения новогодних мероприятий в ресторане, действия работников организаций питания и привлекаемых к тушению пожара лиц, в первую очередь должны быть направлены на обеспечение безопасности людей, их экстренную эвакуацию и спасение.
4.2. При загорании одежды на участнике праздника нельзя позволять ему бежать, необходимо незамедлительно повалить его на пол, накинуть покрывало из негорючего материала на горящую одежду и потушить пламя.
4.3. Действия персонала ресторана во время пожара:

• при обнаружении пожара, загорания или их признаков (задымления, запаха гари, тления и так далее) работник ресторана обязан сообщить дежурящему в зале лицу, ответственному за пожарную безопасность;
• при возникновении пожара или загорания при проведении мероприятия в ресторане первыми из помещения необходимо эвакуировать посетителей;
• исключить условия, которые способствуют возникновению паники, для этого нельзя оставлять людей без присмотра с момента обнаружения пожара и до его полной ликвидации;
• официантам следует быстро организовать людей в колонну и, выбрав наиболее безопасный путь, вывести их из помещений ресторана в безопасное место;
• при задымлении помещения необходимо сказать, чтобы посетители пригнулись и выводить их так;
• при выходе из помещения закрывайте за собой двери для предотвращения дальнейшего распространения дыма и огня;
• необходимо держать ситуацию под контролем;
• оказать первую помощь пострадавшим;
• в случае необходимости вызвать «скорую помощь» по номеру телефона 103;
• доложить руководителю ресторана о том, что все посетители и сотрудники находятся в безопасности.

4.4. Действия при пожаре ответственного за пожарную безопасность:

• при обнаружении пожара, загорания или их признаков (задымления, запаха гари, тления и так далее) необходимо остановить проведение новогоднего праздника, музыка должны быть выключена;
• экстренно оповестить о пожаре находящихся в зале людей, подав сигнал голосом, и при помощи кнопки автоматической пожарной сигнализации произвести звуковое оповещение всех находящихся в ресторане посетителей и персонала;
• дополнительно указать персоналу на необходимость экстренной эвакуации посетителей;
• немедленно осуществить вызов пожарной охраны по номеру телефона 101 (112) и скорой медицинской помощи по телефону 103;
• сообщить диспетчеру пожарной охраны свою фамилию, имя и отчество, адрес организации питания, место возникновения пожара и что именно горит;
• не прерывать телефонный разговор первыми, возможно у диспетчера возникнут дополнительные вопросы;
• организовать тушение пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения;
• если вы видите, что не сможете самостоятельно при помощи огнетушителя, пожарного крана или других средств пожаротушения потушить пожар, никогда не переоценивайте свои силы;
• первичные средства пожаротушения могут помочь при тушении пожара только в начальной его стадии, без промедления приступайте к помощи по эвакуации людей.

4.5. Действия после проведения эвакуации:

• после того, как из всех доступных помещений ресторана люди эвакуированы и находятся в безопасной зоне за территорией ресторана, необходимо сообщить руководителю тушения пожара, директору ресторана о том, в какие помещения не удалось пройти из-за сильного задымления или огня и сколько человек там могут находиться, указать пути к этим помещениям, а также окна этих помещений;
• сообщить, по какому пути проходила эвакуация из ресторана для поиска отставших людей сотрудниками пожарной охраны;
• принять участие в оказании первой помощи пострадавшим.

5. Требования пожарной безопасности по окончании новогоднего мероприятия

По окончании новогоднего мероприятия в ресторане необходимо:
5.1. Обесточить все электрооборудование.
5.2. Навести порядок, разместить в предназначенное для хранения место музыкальное и звуковое оборудование.
5.3. Тщательно проветрить помещение и сделать влажную уборку.
5.4. Удостовериться в противопожарном состоянии помещений.
5.5. Закрыть все окна, форточки, фрамуги, выключить вентиляцию, кондиционеры.
5.6. Выключить свет и закрыть помещение на ключ.
5.7. Провести демонтаж новогодней елки не позднее следующего дня после окончания новогодних мероприятий в ресторане.

Ответственный за пожарную безопасность _____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. _____________ /__________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.09.2024

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 9 сентября 2024 года

Перейти к разделу:
Документация по пожарной безопасности для ресторана