Инструкция по пожарной безопасности при проведении массовых мероприятий в кафе

1. Общие требования пожарной безопасности

1.1. Настоящая инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении массовых мероприятий в кафе (торжеств, банкетов) разработана с учетом Постановления Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479 «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями от 3 февраля 2025 года, вступившими в силу с 1 сентября 2025 года; Федерального Закона РФ № 123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 25 декабря 2023 года; в соответствии с требованиями Федерального закона № 69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями с изменениями от 8 августа 2024 года; Приказа МЧС России от 16.12.2024 № 1120 "Об определении порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ, порядка их утверждения и согласования и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности", вступившем в силу 1 сентября 2025 года, и другими нормативными правовыми актами по пожарной безопасности.
1.2. Данная инструкция устанавливает требования пожарной безопасности при подготовке, проведении и по окончании массового праздничного мероприятия в кафе с участием 50 человек и более, определяет обязанности работников перед и во время массового мероприятия, а также порядок действий при возникновении пожара.
1.3. Персонал кафе, принимающий участие в массовых мероприятиях (торжествах, банкетах), допускается к ним после ознакомления с инструкцией по пожарной безопасности, прохождения обучения мерам пожарной безопасности по программам противопожарного инструктажа и показа удовлетворительных результатов проверки знаний и умений по итогам противопожарных инструктажей.
1.4. Все массовые мероприятия проводятся в присутствии администратора кафе.
1.5. Лица, виновные в нарушении (неисполнении или уклонении от исполнения) настоящей инструкции по пожарной безопасности, могут быть привлечены к уголовной, административной, дисциплинарной или другой ответственности согласно действующему законодательству Российской Федерации.

скачать: Документация по Пожарной безопасности для Кафе
35 инструкций, приказов, журналов поштучно и пакетом. Обновление 17 апреля 2025 года

2. Требования пожарной безопасности при подготовке помещения к проведению массового мероприятия

2.1. В помещениях кафе для проведения массовых мероприятий должно быть как минимум два эвакуационных выхода.
2.2. В помещении не должно быть на окнах глухих решеток.
2.3. В помещении для проведения массового мероприятия в кафе должны находиться: первичные средства пожаротушения, покрывало из негорючего материала (асбестовое полотно, грубошерстная ткань или войлок размером не меньше 100х100 см).
2.4. Запрещено в помещении для проведения массового мероприятия:

• использовать для декораций марлю и вату и иные легко возгорающиеся предметы;
• пользоваться иллюминацией, не имеющей сертификата соответствия;
• применять не сертифицированные удлинители;
• располагать в проходах и на выходах из помещения стулья, музыкальное оборудование и т. п.

2.5. Декорации следует устанавливать на устойчивом основании и не перекрывать выход из помещения. Декорации должны обязательно находиться на расстоянии не меньше 1 метра от стен и потолка.
2.6. Предоставить дежурному персоналу кафе (охране) исправные электрические фонари заводского изготовления.
2.7. В зимнее время должны быть расчищены от снега и льда крышки колодцев пожарных гидрантов на прилегающей к зданию кафе территории, обозначены их месторасположения.

3. Обязанности персонала перед массовым мероприятием

3.1. Перед началом массового мероприятия лицо, ответственное за пожарную безопасность в кафе, обязано:

• убедиться в прохождении работниками, выполняющими работы во время массового мероприятия, обучения мерам пожарной безопасности по программам противопожарного инструктажа и показании удовлетворительных результатов проверки знаний и умений по итогам противопожарных инструктажей;
• убедиться в проведении (при не проведении - провести) инструктажа персонала кафе согласно настоящей инструкции по пожарной безопасности о порядке действий при возникновении пожара на массовом мероприятии (торжестве, банкете) и эвакуации;
• осуществить осмотр помещений зала и кухни кафе перед началом мероприятия с массовым пребыванием людей в части соблюдения мер пожарной безопасности, убедиться в отсутствии: захламленности, пожароопасных и взрывоопасных предметов, горючих и легковоспламеняющихся жидкостей;
• визуально проверить отсутствие поврежденности электропроводки и используемой электроаппаратуры (звуковой, видео и компьютерной), розеток и выключателей, светильников;
• при выявлении повреждений электрооборудования (при нагреве и повреждениях изоляции проводов, искрении и тому подобное) оно должно быть заменено на безопасное;
• ознакомиться со сценарием проведения массового (праздничного, торжественного) мероприятия в кафе, и в случае планирования применения в рамках программы открытого огня или огневых эффектов потребовать запрета данных действий;
• проверить эвакуационные пути и выходы на соответствие их требованиям пожарной безопасности, удостовериться в наличии знаков пожарной безопасности, обозначающих пути эвакуации и эвакуационные выходы, планов эвакуации, функционировании аварийного освещения;
• убедиться в наличии и исправном состоянии первичных средств пожаротушения, связи, систем пожарной сигнализации и управления экстренной эвакуацией при возникновении пожара. Все недостатки должны быть устранены до начала массового мероприятия в кафе;
• убедиться в соответствии декораций требованиям противопожарного режима, их устойчивости;
• убедиться в отсутствии в проходах и на выходах из помещения стульев и т.п.;
• убедиться в надежном креплении ковров, ковровых дорожек, при наличии их на путях эвакуации и в эвакуационных проходах.

3.2. Администратор кафе (ответственное лицо за проведение мероприятия), обязан:

• организовать дежурство персонала в помещении для проведения массового мероприятия.

3.3. Действия шеф-повара кухни кафе:

• убедиться в наличии и исправном состоянии первичных средств пожаротушения;
• убедиться в отсутствии повреждений технологического и иного электрооборудования на кухне кафе;
• убедиться в чистоте вытяжной вентиляции (вытяжных зонтов);
• количество продуктов в производственных помещениях не должно превышать сменной потребности.

3.4. Работники обязаны:

• ознакомиться с настоящей инструкцией по пожарной безопасности.

4. Требования пожарной безопасности при проведении массового мероприятия

4.1. При проведении массового мероприятия в помещении кафе запрещено:

• полностью отключать освещение в помещении во время мероприятия;
• участвовать в мероприятиях выступающим, одетыми в костюмы из ваты, бумаги, марли или подобных им легко возгорающихся материалов, не пропитанных специальными огнезащитными составами;
• допускать размещение количества людей в помещении сверх установленной нормы;
• находиться в дверных проемах выходов из помещения кафе;
• пользоваться открытым огнем, применять пиротехнические средства, а также устраивать световые эффекты, используя химические и иные вещества способные вызвать возгорание.

4.2. Не допускается выполнение работ по техническому обслуживанию или ремонту, связанных с отключением систем противопожарной защиты в кафе или их элементов, в период проведения мероприятий с массовым пребыванием людей.
4.3. Запрещается проводить огневые работы в здании кафе во время проведения мероприятий с массовым пребыванием людей.

5. Обязанности сотрудников во время массового мероприятия

5.1. Администратор кафе (ответственный за проведение мероприятия), обязан:

• лично находиться на массовом мероприятии (банкете, торжестве);
• не допускать использовать огонь, применять пиротехнические средства в помещении;
• обеспечить строгое соблюдение в используемом для проведения мероприятия помещении требований пожарной безопасности.

5.2. Дежурный в зале обязан:

• не допускать нахождение людей в дверях, в проходах и на выходах из помещения;
• не допускать размещение дополнительных стульев, вещей, сумок и иного, что может препятствовать свободному передвижению к выходу из помещения;
• обеспечить соблюдение в кафе требований пожарной безопасности;
• при возникновении неисправности в иллюминации (нагрев и повреждение изоляции проводов, работа с перебоем, искрение и др.) немедленно ее обесточить;
• обесточить электроаппаратуру при поломке (искрении, перебоях в работе).

5.3. Обслуживающий персонал в зале обязан:

• соблюдать требования пожарной безопасности в кафе.

5.4. Работники кухни обязаны:

• соблюдать требования пожарной безопасности при выполнении работ по приготовлению пищи.

6. Порядок действий при возникновении пожара во время мероприятия

6.1. При пожаре (возгорании, задымлении) действия персонала кафе в первую очередь должны быть направлены на обеспечение безопасности людей, их экстренную эвакуацию и спасение.
6.2. При возгорании одежды на участнике мероприятия недопустимо позволять ему бежать, следует быстро повалить его на пол, накинув покрытие из негорючего материала на горящую одежду, погасить пламя.
6.3. Действия лица, ответственного за проведение массового мероприятия в кафе, (администратора):

• обнаружив пожар, возгорание или признаки их наличия (задымление, запах гари, тление и т.п.) незамедлительно прекратить проведение мероприятия;
• спокойно сообщить о пожаре всем находящимся в помещении людям, распорядиться о полном открытии дверей для эвакуации из помещения и задействовании кнопки АПС (оповещения о пожаре);
• немедленно сообщить о пожаре по телефону в пожарную охрану с указанием наименования кафе, адреса места его расположения, места возникновения пожара, а также фамилии сообщающего информацию;
• осуществить руководство эвакуацией людей, а при условии отсутствия угрозы жизни и здоровью людей меры по тушению пожара в начальной стадии;
• организовать встречу пожарных машин, беспрепятственный проезд на территорию кафе;
• сообщить о пожаре по телефону руководителю кафе;
• убедиться в отсутствии людей в помещении (зале) кафе после эвакуации;
• при ухудшении самочувствия людей, травме эвакуируемого немедленно вызвать «скорую помощь» по номеру 103 телефона;
• сообщить прибывшим подразделениям пожарной охраны о месте возгорания, проведенной эвакуации, что горит, об особенностях помещения.

6.4. Действия дежурного в зале кафе:

• при возгорании одежды на участнике мероприятия накинуть покрывало из негорючего материала на горящую одежду, погасить пламя;
• при возгорании в помещении и отсутствии угрозы жизни и здоровью применить огнетушитель;
• при отсутствии угрозы жизни и здоровью отключить электроаппаратуру в распределительном щитке;
• отключить вентиляционные системы с целью недопущения распространения огня;
• не допускать столпотворения при выходе из помещения кафе, паники.

6.5. Действия обслуживающего персонала в зале:

• при эвакуации из помещения исключить условия, способствующие возникновению паники;
• направлять людей согласно плану-схеме эвакуации по ближайшему и безопасному пути к выходу;
• при задымлении выводить людей, пригнувшихся и использующих элементы одежды для осуществления дыхания через них.

6.6. Действия шеф-повара кухни ресторана:

• отключить технологическое электрооборудование;
• отключить вытяжную вентиляцию;
• эвакуировать работников кухни.

6.7. Действия руководителя (управляющего) кафе:

• осуществлять контроль хода эвакуации;
• обеспечить подразделениям пожарной охраны доступ в любые помещения кафе для целей эвакуации и спасения людей, ограничения распространения, локализации и тушения пожара.

7. Требования пожарной безопасности по окончании массового мероприятия

7.1. По окончании массового праздничного мероприятия в кафе обесточить все имеющееся электрооборудование в зале (помещении), отключить вентиляцию.
7.2. Расположить в специально выделенном месте декорации, инвентарь и оборудование.
7.3. Убедиться в противопожарном состоянии помещения, наличии на своих местах первичных средств пожаротушения.
7.4. Выключить освещение и закрыть помещение на ключ.

Ответственный за пожарную безопасность ____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_________20___г. ____________ /__________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 12.03.2025

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 9 апреля 2025 года

Перейти к разделу:
Документы по пожарной безопасности для кафе