Акт проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ

Пакет: Акты и протоколы по ОТ в ДОУ
Цена: 30 руб

По результатам проверки составляется Акт проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ, в ходе чего проверяется санитарное состояние холодильных камер, электроплит и состояние всего технологического оборудования кухни детского сада, а также общее санитарное состояние пищеблока. Проверку пищеблока может проводить созданная заведующим комиссия по питанию, медицинская сестра или сам заведующий дошкольным образовательным учреждением.

В акте проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ фиксируется наличие и чистота санитарной одежды персонала кухни, наличие, полнота и правильность ведения необходимой документации по организации питания. В данную документацию входят журналы, технологические карты, меню-раскладки, тетрадь отходов и графики закладки продуктов. Проверяется условия хранения ветоши и уборочного инвентаря.

В данном акте проверки санитарного состояния пищеблока в детском саду фиксируется выполнение работниками кухни требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности. Проверяется наличие суточной пробы и условий ее хранения, состояние и условия хранения ножей, разделочных досок и хлеба. Важным является наличие моющих средств для мытья посуды и сертификата соответствия.

_________________________________________________________________________

полное наименование дошкольного образовательного учреждения


УТВЕРЖДАЮ
Заведующий ______________
_________________________
«_____»____________20____


АКТ
проверки санитарного состояния пищеблока



«_____» ______________ 20___ г.


Комиссия в составе:

Председатель комиссии: ___________________________________________________

Члены комиссии: __________________________________________________________
                   ______________________________________________

В присутствии: ___________________________________________________________

Провела проверку санитарного состояния пищеблока дошкольного образовательного учреждения и выявила следующее:

№ п/п Содержание проверки Результат проверки
1 Санитарное состояние
1.1 Газовая плита:
- чистота духовок;
- чистота плит;
- чистота стен около них;
- чистота пола вокруг плиты;
- чистота вытяжки.
1.2 Холодильные камеры:
- своевременность разморозки;
- чистота обработки;
- температурный режим.
1.3 Суточная проба:
- состояние ящичков;
- состояние банок;
- наличие крышек;
- правильность забора;
- своевременность сменяемости и наличие продукции.
1.4 Доски для продукции:
- качество обработки;
- наличие маркировки;
- соответствие количественному требованию;
- правильность хранения;
- наличие трещин, щербинок
1.5 Ножи для продукции:
- качество обработки;
- наличие маркировки;
- соответствие количественному требованию;
- правильность хранения;
- качество заточки.
1.6 Контрольные весы:
- состояние;
- правильность работы
1.7 Технологическое оборудование:
- санитарное состояние;
- состояние рабочее;
- маркировка
1.8 Состояние столов для продукции
1.9 Хранение хлеба:
- наличие тары (для белого и чёрного);
- маркировка;
- состояние стола;
- состояние доски;
- наличие ножа с маркировкой
1.10 Хранение ветоши:
- наличие тары;
- наличие ветоши;
- качество обработки и дезинфекции ветоши.
1.11 Уборочный инвентарь:
- швабра с маркировкой;
- ведро с соответствующей маркировкой;
- ветошь для пола и пыли (наличие, качество);
- правильность хранения (в специальном полу).
1.12 Состояние раковин для мытья рук
1.13 Контрольное блюдо:
- состояние уголка для хранения
1.14 Наличие посуды:
- тарелки;
- ложки, вилки;
- стаканы (трещины, сколы);
- соблюдение обработки;
- санитарное состояние;
- чистота касетниц.
1.15 Состояние накрывающих салфеток
1.16 Наличие отдельных стеллажей для сушки
посуды:
- санитарное состояние.
1.17 Наличие моющих средств для мытья посуды:
- сертификат соответствия.
1.18 Наличия посудомоечных ванн, их состояния.
1.19 Общее санитарное состояние пищеблока
2 Одежда:
- чистота;
- наличие головного убора;
- наличие украшений;
- наличие полотенца для рук (2 полотенца);
- наличие халатов для уборки
3 Документация:
- журнал здоровья;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал бракеража готовой продукции;
- журнал витаминизации третьих блюд;
- журнал гнойничковых заболеваний;
- журнал генеральной уборки;
- технологические карты приготовления блюд;
- меню-раскладка;
- тетрадь отходов;
- график закладки продуктов;
- правильность ведения документации
4 Выполнение требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности

Выводы:
Санитарное состояние пищеблока: __________________________________________

                                  удовлетворительное (неудовлетворительное)

Предложения: ____________________________________________

Председатель комиссии: __________  __________________________________
                         (подпись)                        (ФИО)
Члены комиссии:        __________  __________________________________
                         (подпись)                        (ФИО)
                       __________  __________________________________ 
                         (подпись)                        (ФИО)

Ознакомлен _____________ ________________________________

            (подпись)                         (Ф.И.О.)

Дата «____» ____________ 20___ г.


Представленный на этой странице образец акта проверки санитарного состояния пищеблока (кухни) детского сада является общей для использования формой документа, который можно купить и скачать в нашем интернет-магазине. После оплаты мы отправим документ в формате Word на ваш e-mail.
 

Рекомендуем ознакомиться с:
Актами по охране труда для ДОУ
Актами по охране труда для школы

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях: