Положения
для
ДОУ
Должностные
инструкции
для ДОУ
Документы
по Охране
труда в ДОУ
Пожарная
безопасность
в ДОУ
Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ
Документация
котельной
(газ, уголь)
Акт проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ
В акте проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ фиксируется наличие и чистота санитарной одежды персонала кухни, наличие, полнота и правильность ведения необходимой документации по организации питания. В данную документацию входят журналы, технологические карты, меню-раскладки, тетрадь отходов и графики закладки продуктов. Проверяется условия хранения ветоши и уборочного инвентаря.
В данном акте проверки санитарного состояния пищеблока в детском саду фиксируется выполнение работниками кухни требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности. Проверяется наличие суточной пробы и условий ее хранения, состояние и условия хранения ножей, разделочных досок и хлеба. Важным является наличие моющих средств для мытья посуды и сертификата соответствия.
полное наименование дошкольного образовательного учреждения
Заведующий ______________
_________________________
«_____»____________202___
АКТ
проверки санитарного состояния пищеблока
«_____» ______________ 202__ г.
Комиссия в составе:
Председатель комиссии: _____________ _____________________________
Члены комиссии: ________________ _____________________________
_________________ __________________________
В присутствии: _______________ __________________________
Провела проверку санитарного состояния пищеблока дошкольного образовательного учреждения и выявила следующее:
| № п/п | Содержание проверки | Результат проверки |
|---|---|---|
| 1 | Санитарное состояние | |
| 1.1 | Газовая плита: - чистота духовок; - чистота плит; - чистота стен около них; - чистота пола вокруг плиты; - чистота вытяжки. |
|
| 1.2 | Холодильные камеры: - своевременность разморозки; - чистота обработки; - температурный режим. |
|
| 1.3 | Суточная проба: - состояние ящичков; - состояние банок; - наличие крышек; - правильность забора; - своевременность сменяемости и наличие продукции. |
|
| 1.4 | Доски для продукции: - качество обработки; - наличие маркировки; - соответствие количественному требованию; - правильность хранения; - наличие трещин, щербинок |
|
| 1.5 | Ножи для продукции: - качество обработки; - наличие маркировки; - соответствие количественному требованию; - правильность хранения; - качество заточки. |
|
| 1.6 | Контрольные весы: - состояние; - правильность работы |
|
| 1.7 | Технологическое оборудование: - санитарное состояние; - состояние рабочее; - маркировка |
|
| 1.8 | Состояние столов для продукции | |
| 1.9 | Хранение хлеба: - наличие тары (для белого и чёрного); - маркировка; - состояние стола; - состояние доски; - наличие ножа с маркировкой |
|
| 1.10 | Хранение ветоши: - наличие тары; - наличие ветоши; - качество обработки и дезинфекции ветоши. |
|
| 1.11 | Уборочный инвентарь: - швабра с маркировкой; - ведро с соответствующей маркировкой; - ветошь для пола и пыли (наличие, качество); - правильность хранения (в специальном полу). |
|
| 1.12 | Состояние раковин для мытья рук | |
| 1.13 | Контрольное блюдо: - состояние уголка для хранения |
|
| 1.14 | Наличие посуды: - тарелки; - ложки, вилки; - стаканы (трещины, сколы); - соблюдение обработки; - санитарное состояние; - чистота касетниц. |
|
| 1.15 | Состояние накрывающих салфеток | |
| 1.16 | Наличие отдельных стеллажей для сушки посуды: - санитарное состояние. |
|
| 1.17 | Наличие моющих средств для мытья посуды: - сертификат соответствия. |
|
| 1.18 | Наличия посудомоечных ванн, их состояния. | |
| 1.19 | Общее санитарное состояние пищеблока | |
| 2 | Одежда: - чистота; - наличие головного убора; - наличие украшений; - наличие полотенца для рук (2 полотенца); - наличие халатов для уборки |
|
| 3 | Документация: - журнал здоровья; - журнал учета температурного режима холодильного оборудования; - журнал бракеража готовой продукции; - журнал витаминизации третьих блюд; - журнал гнойничковых заболеваний; - журнал генеральной уборки; - технологические карты приготовления блюд; - меню-раскладка; - тетрадь отходов; - график закладки продуктов; - правильность ведения документации |
|
| 4 | Выполнение требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности |
Выводы:
Санитарное состояние пищеблока: _______________________
удовлетворительное (неудовлетворительное)
Предложения: _______________________
Председатель комиссии: __________ _______________________
(подпись) (ФИО)
Члены комиссии: __________ _______________________
(подпись) (ФИО)
__________ _______________________
(подпись) (ФИО)
Ознакомлен _____________ _______________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Дата «____» ____________ 202__ г.
скачать: Акты и Протоколы по охране труда в ДОУ
56 актов и протоколов для детского сада. Обновление 8 сентября 2024 года
Представленный на этой странице образец акта проверки санитарного состояния пищеблока (кухни) детского сада является общей для использования формой документа, который можно купить и скачать в нашем интернет-магазине. После оплаты мы отправим документ в формате Word на ваш e-mail.
Рекомендуем ознакомиться с:
Актами по охране труда для ДОУ
Актами по охране труда для школы
