Акт проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ

Пакет: Акты и протоколы по ОТ в ДОУ
Цена: 30 руб

По результатам проверки составляется Акт проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ, в ходе чего проверяется санитарное состояние холодильных камер, электроплит и состояние всего технологического оборудования кухни детского сада, а также общее санитарное состояние пищеблока. Проверку пищеблока может проводить созданная заведующим комиссия по питанию, медицинская сестра или сам заведующий дошкольным образовательным учреждением.

В акте проверки санитарного состояния пищеблока ДОУ фиксируется наличие и чистота санитарной одежды персонала кухни, наличие, полнота и правильность ведения необходимой документации по организации питания. В данную документацию входят журналы, технологические карты, меню-раскладки, тетрадь отходов и графики закладки продуктов. Проверяется условия хранения ветоши и уборочного инвентаря.

В данном акте проверки санитарного состояния пищеблока в детском саду фиксируется выполнение работниками кухни требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности. Проверяется наличие суточной пробы и условий ее хранения, состояние и условия хранения ножей, разделочных досок и хлеба. Важным является наличие моющих средств для мытья посуды и сертификата соответствия.

_________________________________________________________________________

полное наименование дошкольного образовательного учреждения


УТВЕРЖДАЮ
Заведующий ______________
_________________________
«_____»____________20____


АКТ
проверки санитарного состояния пищеблока



«_____» ______________ 20___ г.


Комиссия в составе:

Председатель комиссии: ___________________________________________________

Члены комиссии: __________________________________________________________
                   ______________________________________________

В присутствии: ___________________________________________________________

Провела проверку санитарного состояния пищеблока дошкольного образовательного учреждения и выявила следующее:

№ п/п Содержание проверки Результат проверки
1 Санитарное состояние
1.1 Газовая плита:
- чистота духовок;
- чистота плит;
- чистота стен около них;
- чистота пола вокруг плиты;
- чистота вытяжки.
1.2 Холодильные камеры:
- своевременность разморозки;
- чистота обработки;
- температурный режим.
1.3 Суточная проба:
- состояние ящичков;
- состояние банок;
- наличие крышек;
- правильность забора;
- своевременность сменяемости и наличие продукции.
1.4 Доски для продукции:
- качество обработки;
- наличие маркировки;
- соответствие количественному требованию;
- правильность хранения;
- наличие трещин, щербинок
1.5 Ножи для продукции:
- качество обработки;
- наличие маркировки;
- соответствие количественному требованию;
- правильность хранения;
- качество заточки.
1.6 Контрольные весы:
- состояние;
- правильность работы
1.7 Технологическое оборудование:
- санитарное состояние;
- состояние рабочее;
- маркировка
1.8 Состояние столов для продукции
1.9 Хранение хлеба:
- наличие тары (для белого и чёрного);
- маркировка;
- состояние стола;
- состояние доски;
- наличие ножа с маркировкой
1.10 Хранение ветоши:
- наличие тары;
- наличие ветоши;
- качество обработки и дезинфекции ветоши.
1.11 Уборочный инвентарь:
- швабра с маркировкой;
- ведро с соответствующей маркировкой;
- ветошь для пола и пыли (наличие, качество);
- правильность хранения (в специальном полу).
1.12 Состояние раковин для мытья рук
1.13 Контрольное блюдо:
- состояние уголка для хранения
1.14 Наличие посуды:
- тарелки;
- ложки, вилки;
- стаканы (трещины, сколы);
- соблюдение обработки;
- санитарное состояние;
- чистота касетниц.
1.15 Состояние накрывающих салфеток
1.16 Наличие отдельных стеллажей для сушки
посуды:
- санитарное состояние.
1.17 Наличие моющих средств для мытья посуды:
- сертификат соответствия.
1.18 Наличия посудомоечных ванн, их состояния.
1.19 Общее санитарное состояние пищеблока
2 Одежда:
- чистота;
- наличие головного убора;
- наличие украшений;
- наличие полотенца для рук (2 полотенца);
- наличие халатов для уборки
3 Документация:
- журнал здоровья;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал бракеража готовой продукции;
- журнал витаминизации третьих блюд;
- журнал гнойничковых заболеваний;
- журнал генеральной уборки;
- технологические карты приготовления блюд;
- меню-раскладка;
- тетрадь отходов;
- график закладки продуктов;
- правильность ведения документации
4 Выполнение требований инструкций по охране труда и пожарной безопасности

Выводы:
Санитарное состояние пищеблока: __________________________________________

                                  удовлетворительное (неудовлетворительное)

Предложения: ____________________________________________

Председатель комиссии: __________  __________________________________
                         (подпись)                        (ФИО)
Члены комиссии:        __________  __________________________________
                         (подпись)                        (ФИО)
                       __________  __________________________________ 
                         (подпись)                        (ФИО)

Ознакомлен _____________ ________________________________

            (подпись)                         (Ф.И.О.)

Дата «____» ____________ 20___ г.


скачать: Акты и Протоколы по охране труда в ДОУ
37 актов и протоколов для детского сада. Обновление 20 апреля 2020 года

Представленный на этой странице образец акта проверки санитарного состояния пищеблока (кухни) детского сада является общей для использования формой документа, который можно купить и скачать в нашем интернет-магазине. После оплаты мы отправим документ в формате Word на ваш e-mail.
 

Рекомендуем ознакомиться с:
Актами по охране труда для ДОУ
Актами по охране труда для школы

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями: