Санитарный журнал пищеблока

В Санитарном журнале пищеблока отображается санитарное состояние помещений пищеблока и столовой в школе (ДОУ) или иной организации и соблюдение работниками предприятия санитарно-гигиенических норм. Ответственным лицом за санитарное состояние является руководитель организации или другое должностное лицо, назначенное приказом администрации (заместитель директора, шеф-повар, заведующий производством). Контроль санитарного состояния в организации предполагает выявление нарушений санитарного режима и проведение мероприятий по их устранению.

Все случаи выявления нарушений санитарного режима вносятся в Журнал контроля санитарного состояния пищеблока (санитарный журнал) ДОУ (школы) или иной организации питания. При проведении проверки санитарного состояния проверяется соблюдение санитарно-гигиенических норм в помещениях пищеблока и столовой, складских и подсобных помещениях, соблюдение правил хранения продуктов общего потребления и соблюдение правил личной гигиены работниками и своевременное прохождение ими медосмотра с целью, выявления и лечения кожных и инфекционных заболеваний.

Журнал
контроля санитарного состояния пищеблока

 

Наличие санитарного журнала на пищеблоке является показателем соблюдения санитарных норм и требований в организации, должной организации контроля санитарного состояния помещений пищеблока и кладовой. В качестве нарушений санитарного режима может быть рассмотрено хранение продуктов, не отвечающих нормам санитарного контроля или с истекшим сроком хранения. Санитарный контроль пищеблока в детском саду или школе проводится в случае проявления вспышки кишечной инфекции, возникшей в результате употребления производимых пищевых изделий. В соответствии с законодательством, ответственность за нарушение санитарных норм возлагается на руководителя.

Санитарный журнал

Санитарный журнал



Предложенный выше образец Санитарного журнала на пищеблоке можно приобрести и скачать в электронном виде (word), оформив покупку в нашем интернет-магазине. Разработанная форма журнала учета санитарного состояния пищеблока является универсальной и может использоваться для ведения контроля санитарного состояния в организациях разного направления деятельности, в которых имеется пищеблок или хранятся продовольственные товары. Журнал должен быть оформлен в соответствии с требованиями: прошит, пронумерован, скреплен печатью и подписью руководителя. Заполняется журнал своевременно и в хронологическом порядке.
 

Перейти к разделу:
Журналы по охране труда в школе
Журналы по охране труда в ДОУ

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями: