1.1. Настоящая должностная инструкция по пожарной безопасности заведующего (директора, управляющего) столовой разработана согласно Постановлению Правительства РФ № 1479 от 16 сентября 2020 г «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями от 3 февраля 2025 года, вступившими в силу с 1 сентября 2025 года; Приказу МЧС России от 16.12.2024 № 1120 "Об определении порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ, порядка их утверждения и согласования и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности", вступившем в силу 1 сентября 2025 года; Федеральному Закону РФ № 123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 25 декабря 2023 года; с учетом требований Федерального закона № 69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями от 8 августа 2024 года.
1.2. Данная должностная инструкция определяет основные функции и должностные обязанности директора, заведующего, управляющего (далее - руководителя) столовой по пожарной безопасности, устанавливает его права и ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения питания.
1.3. Руководитель столовой может назначить своим приказом сотрудника, ответственного за пожарную безопасность в столовой, с его письменного согласия.
1.4. Руководитель столовой должен пройти обучение мерам пожарной безопасности по программам противопожарного инструктажа. При осуществлении проведения противопожарных инструктажей лично необходимо пройти обучение мерам пожарной безопасности по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности, либо иметь среднее профессиональное и (или) высшее образование по специальности "Пожарная безопасность" или направлению подготовки "Техносферная безопасность" по профилю "Пожарная безопасность".
1.5. Руководитель столовой должен знать:
1.6. Руководитель столовой несет персональную ответственность за выполнение требований настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за противопожарный режим в организации питания.
1.7. Руководитель столовой, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за отсутствие должного контроля противопожарного режима в организации может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Основные направления деятельности руководителя столовой по вопросам пожарной безопасности:
2.1. Обеспечение противопожарного режима в столовой и контроль соблюдения требований пожарной безопасности персоналом.
2.2. Создание пожаробезопасных условий труда для персонала столовой и отдыха посетителей.
2.3. Разработка и осуществление мер и мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в столовой и подготовки персонала.
3.1. Руководитель столовой обязан:
3.1.1. В начале года с целью обеспечения соблюдения имеющихся правил пожарной безопасности установить противопожарный режим в столовой, назначить ответственного за обеспечение пожарной безопасности, определить конкретный порядок действий персонала при возникновении пожара.
3.1.2. Определить в зависимости от структуры столовой и численности работников порядок и сроки обучения лиц, осуществляющих трудовую деятельность, по программам противопожарного инструктажа (далее - обучение), с учетом требований нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающих, в том числе:
3.1.3. Руководить деятельностью и осуществлением мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в столовой, по проведению противопожарных мероприятий.
3.1.4. Обеспечить контроль выполнения требований пожарной безопасности в зданиях, сооружениях, помещениях и на территории столовой, в том числе за содержанием эвакуационных путей.
3.1.5. Включать в коллективный договор важные вопросы пожарной безопасности.
3.1.6. Содержать в исправном состоянии имеющиеся системы и средства пожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допускать их ненадлежащего использования.
3.1.7. Оказывать посильное содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении истинных причин и условий их возникновения и развития, а также выявлении лиц, которые виновны в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожаров.
3.1.8. При тушении пожаров на территории столовой предоставлять в установленном порядке необходимые силы и средства.
3.1.9. Предоставлять по требованию должностных лиц государственного пожарного надзора достоверные сведения и документы о состоянии пожарной безопасности организации питания, в том числе о происшедших на его территории пожарах и их последствиях.
3.1.10. Незамедлительно передавать информацию в пожарную охрану о возникновении пожара в столовой, неисправностях имеющихся систем и средств противопожарной защиты, об изменении состояния близлежащих дорог и проездов.
3.1.11. Обеспечить рассмотрение предложений по оптимизации и модернизации имеющихся в столовой систем и средств противопожарной защиты.
3.1.12. В целях организации и осуществления необходимых работ по предупреждению пожаров на объектах, где может одновременно находиться 50 и более человек, то есть с массовым пребыванием людей, руководитель столовой может создавать пожарно-техническую комиссию.
3.1.13. Категорически запретить приказом курение в помещениях столовой и в неустановленных местах на территории заведения питания.
3.1.14. Определить порядок и конкретные сроки проведения необходимых работ по очистке вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов от горючих отходов с составлением соответствующего акта, при этом такие работы проводятся минимум один раз в год.
3.1.15 Выполнять данную должностную инструкцию для руководителя столовой, требования пожарной безопасности, выполнять все предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц пожарной охраны.
3.1.16. Извещать подразделение пожарной охраны при отключении участков водопроводной сети и (или) пожарных гидрантов, а также при уменьшении давления в водопроводной сети ниже требуемого.
3.2. Руководитель столовой должен обеспечить:
3.2.1 Наличие планов экстренной эвакуации людей при пожаре на объекте с массовым пребыванием людей, а также в помещении, где находится 10 и более человек.
3.2.2. Выполнение на объекте требований, которые предусматриваются
Федеральным законом "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" № 15-ФЗ от 23.02.2013г. в редакции от 28 апреля 2023г.
3.2.3. Своевременную очистку территории организации питания от горючих отходов, мусора, тары, опавших листьев и сухой травы.
3.2.4. Размещение на территории и в помещениях столовой обязательных знаков пожарной безопасности "Курение и пользование открытым огнем запрещено".
3.2.5. Обеспечить контроль размещения в зальных помещениях, на кухне, складе продуктов и в других помещениях столовой только необходимой для обеспечения рабочего процесса и приема посетителей мебель, а также оборудования, элементов интерьера и других предметов.
3.2.6. Устранение нарушений огнезащитных покрытий (штукатурки, специальных красок, лаков, обмазок) строительных конструкций, горючих отделочных и теплоизоляционных материалов, воздуховодов, металлических опор оборудования, а также осуществление тщательной проверки качества огнезащитной обработки (пропитки) в соответствии с имеющейся инструкцией завода-изготовителя с составлением акта проверки качества огнезащитной обработки (пропитки). Проверка качества огнезащитной обработки (пропитки) при отсутствии в инструкции сроков периодичности проводится не реже, чем два раза в год.
3.2.7. Доступ должностным лицам пожарной охраны при осуществлении ими непосредственных служебных обязанностей на территорию, в здание, сооружения, а также иные объекты столовой.
3.2.8. При проведении каких-либо мероприятий с массовым пребыванием людей (торжества, свадьбы и т.д.) обеспечить:
а) обязательный осмотр помещений столовой перед началом мероприятий в целях определения их готовности в части соблюдения необходимых мер пожарной безопасности;
б) дежурство ответственных во всех зальных помещениях.
3.2.9. Исправное состояние знаков пожарной безопасности, в том числе тех, которые обозначают пути эвакуации и эвакуационные выходы. Эвакуационное освещение должно включаться в автоматическом режиме при прекращении электропитания рабочего освещения.
3.2.10. Объект огнетушителями, согласно установленным нормам. Первичные средства пожаротушения должны иметь соответствующие сертификаты.
3.2.11. Исправность всех сетей наружного и внутреннего противопожарного водопровода и организует проведение проверок их работоспособности не реже двух раз в год (весной и осенью) с составлением соответствующих актов.
3.2.12. Исправное состояние имеющихся пожарных гидрантов, их утепление и очистку от снега и льда в зимнее время, доступность подъезда пожарной техники к пожарным гидрантам вне зависимости от времени года.
3.2.13. Полную укомплектованность пожарных кранов внутреннего противопожарного водопровода пожарными рукавами, ручными пожарными стволами и вентилями, организует перекатку пожарных рукавов (минимум один раз в год). Пожарный рукав должен быть присоединен к пожарному крану и пожарному стволу. Пожарные шкафы следует крепить к стене, при этом обеспечивается полное открывание дверец шкафов не менее, чем на 90 градусов.
3.3. Руководитель столовой должен организовать:
3.3.1. Проведение необходимых работ по заделке негорючими материалами, которые обеспечивают требуемый предел огнестойкости и дымогазонепроницаемость, образовавшихся отверстий и различных зазоров в местах пересечения противопожарных преград различными инженерными (в том числе электрическими проводами, кабелями) и технологическими коммуникациями;
3.3.2. В помещениях столовой с одним эвакуационным выходом допускать одновременное пребывание не более пятидесяти человек, при этом в зданиях IV и V степени огнестойкости одновременное пребывание более 50-ти человек допускается только в помещениях первого этажа.
3.3.3. При эксплуатации в столовой систем вентиляции и кондиционирования воздуха строго запретить:
3.3.4. Соблюдение требований пожарной безопасности всеми сотрудниками организации питания.
Директор (управляющий) столовой вправе:
4.1. Давать лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности в столовой и работникам обязательные для выполнения указания в части соблюдения норм и требований пожарной безопасности.
4.2. Не допускать к выполнению должностных обязанностей лиц, которые не прошли противопожарный инструктаж.
4.3. Обеспечить прохождение обучения по пожарной безопасности лица, ответственного за пожарную безопасность в столовой.
4.4. Запретить технологический процесс на кухне столовой в случае выявления угрозы возгорания, травмирования работников.
4.5. Проводить необходимые мероприятия по установлению причин и обстоятельств пожаров, которые произошли в организации питания.
4.6. Осуществлять меры социального и экономического стимулирования сотрудников организации питания для повышения уровня пожарной безопасности.
4.7. Получать необходимую информацию по вопросам пожарной безопасности, в том числе в установленном порядке от органов управления и подразделений пожарной охраны.
4.8. Организовывать и непосредственно участвовать в проверках помещений столовой на предмет обеспечения в них мер пожарной безопасности, состояния средств и систем противопожарной защиты.
4.9. Осуществлять организацию и принимать участие в проверках имущества столовой на предмет обеспечения мер пожарной безопасности при работе с ним.
5.1. Директор (управляющий) столовой, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Руководитель столовой несет ответственность:
5.3. Руководитель столовой несет ответственность за организацию и своевременность обучения в области пожарной безопасности и проверку знаний правил пожарной безопасности работников.
5.4. За правонарушения, которые были совершены в процессе осуществления своей деятельности, несет ответственность в порядке и пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. За виновное причинение работникам или посетителям ущерба (в том числе морального) в связи с исполнением (неисполнением) своих функциональных обязанностей по пожарной безопасности, руководитель столовой несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных трудовым и (или) гражданским законодательством Российской Федерации.
6.1. Руководитель столовой планирует свою работу в области пожарной безопасности в столовой на каждый год.
6.2. Указывает лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности, и персоналу обо всех выявленных недостатках в области соблюдения правил и требований пожарной безопасности в столовой и на его территории. Выносит решения по устранению выявленных недостатков, по улучшению противопожарной безопасности помещений и территории организации питания.
6.3. Передает лицу, ответственному за пожарную безопасность в столовой, информацию нормативно-правового, а также организационно-методического характера, знакомит под расписку с соответствующими документами.
6.4. Обменивается информацией и консультирует персонал столовой по вопросам пожарной безопасности и противопожарной защиты.
6.5. На время отсутствия сотрудника, ответственного за пожарную безопасность, назначает работника для исполнения данных обязанностей.
С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а).
«___»_____20___г. __________ /_________________/
Перейти к разделу:
Инструкции по пожарной безопасности для столовой
Copyright © 2014-2025, Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ
support@ohrana-tryda.com
