Инструкция
по пожарной безопасности для администратора ресторана

1. Общие положения безопасности

1.1. Настоящая инструкция разработана с целью предотвращения пожароопасных ситуаций во время и по окончании работы и дежурства администратора ресторана, устанавливает признаки, указывающие на возникновение пожара в заведении питания.
1.2. В разработке инструкции были учтены требования Постановления Правительства РФ № 1479 от 16 сентября 2020 г «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации»с изменениями на 24 октября 2022 года; Приказа МЧС РФ № 806 от 18 ноября 2021 года «Об определении Порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность в организациях, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности», действующего с 1 марта 2022 года; Федерального Закона РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» с изменениями на 14 июля 2022 года; с учетом требований Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями на 29 декабря 2022 года.
1.3. Данная инструкция по пожарной безопасности для администратора определяет обязанности, права и ответственность администратора ресторана по вопросам соблюдения в заведении питания правил и требований противопожарной защиты, устанавливает связи по должности.
1.4. Признаки, которые указывают на возможный пожар в ресторане:

• появление запаха дыма или гари;
• резкое повышение температуры воздуха в помещении, которое не обусловлено естественными причинами;
• отслоение, вздутие синтетического покрытия на полу, а также стенах помещения;
• характерный шум, который сопровождает горение, гудение пламени, треск и шипение различных горящих материалов;
• выход из строя систем энергетического снабжения (отсутствие света) и связи (не работает телефон);
• отблески пламени в стеклах зданий, которые расположены по соседству;
• срабатывание имеющейся пожарной сигнализации.

1.5. Администратор ресторана должен знать:

• объектовую инструкцию о мерах пожарной безопасности в ресторане;
• расположение всех входов и выходов из здания организации питания и их текущее состояние;
• местонахождение первичных средств пожаротушения и связи, уметь ими правильно пользоваться.
• знать место расположения аптечки первой помощи, номер телефона пожарной, медицинской службы и полиции.
• знать порядок действий сотрудников ресторана и обслуживающего персонала при возникновении пожара и эвакуации людей из здания.

1.6. Администратор ресторана должен иметь в своем распоряжении:

• исправный электрический переносной фонарь;
• электромегафон или другое средство оповещения людей, сотрудников и обслуживающего персонала организации питания в случае возникновения пожара;
• доступ к пронумерованным ключам от всех дверей, имеющихся эвакуационных выходов;
• исправно функционирующее средство связи с пожарной охраной (телефон);
• перечень важных номеров телефонов: пожарной охраны, инженерных и аварийных служб, полиции, медицинской помощи, администрации ресторана;
• информацию о наличии ключей от закрытых помещений организации питания.

1.7. Администратор зала ресторана обязан соблюдать данную инструкцию по пожарной безопасности, а также инструкцию о мерах пожарной безопасности в организации питания, знать порядок действий при возникновении пожара, быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.
1.8. Администратор ресторана, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей инструкции по пожарной безопасности, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

скачать: документы по Пожарной безопасности для Ресторана
35 инструкций, приказов, журналов поштучно и пакетом. Обновление от 9 января 2024 года

2. Функции администратора

2.1. Контроль соблюдения противопожарного режима в ресторане и на его территории.
2.2. Организационное обеспечение необходимых мероприятий в случае пожара.

3. Обязанности администратора ресторана по пожарной безопасности

Администратор обязан:
3.1. Следить за порядком и соблюдением правил и требований пожарной безопасности в помещениях и на территории ресторана, в том числе не захламлением эвакуационных путей.
3.2. Осуществлять постоянный контроль соблюдения персоналом и гостями ресторана противопожарного режима.
3.3. Осуществлять контроль предельно допустимого количества посетителей в обеденном зале (не превышения норм согласно проекту).
3.4. Проверять наличие необходимых первичных средств пожаротушения и связи.
3.5. Обеспечивать осмотр помещений перед началом работы ресторана в целях определения готовности в части соблюдения мер пожарной безопасности.
3.6. Контролировать порядок осмотра и закрытия помещений работниками ресторана по окончании рабочего дня.
3.7. Контролировать порядок обеспечения безопасности, пожарной безопасности людей, а также создание оптимальных условий для успешного тушения пожара.
3.8. Строго выполнять положения объектовой инструкции о мерах пожарной безопасности в ресторане.
3.9. Оперативно сообщать руководителю ресторана о нарушении сотрудниками и иными лицами норм пожарной безопасности в помещениях и на территории организации питания.
3.10. Оперативно сообщать директору ресторана и в пожарную охрану информацию о возникших пожарах, неисправностях имеющихся средств и систем противопожарной защиты, об изменении состояния дорог и проездов, которые ведут к месту возгорания.
3.11. Обеспечивать беспрепятственный доступ в помещения заведения питания должностных лиц пожарной охраны при осуществлении ими служебных обязанностей.
3.12. Оказывать всяческое содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении истинных причин и условий их возникновения и развития, а также при выявлении лиц, которые виновны в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожара.
3.13. При обнаружении пожара в ресторане администратор обязан:

• сообщить информацию о возгорании в пожарную охрану по номеру телефона «101», указав точный адрес объекта;

до прибытия пожарных подразделений:

• задействовать экстренную систему оповещения людей о пожаре;
• приступить самому и привлечь других лиц к эвакуации людей из здания ресторана в безопасное место согласно плану эвакуации;
• принять меры по тушению пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения;
• немедленно доложить руководству ресторана о пожаре;
• организовать встречу пожарных подразделений, далее действовать по указанию руководителя тушения пожара.

4. Права администратора ресторана

Администратор ресторана с целью обеспечения противопожарного режима вправе:
4.1. Давать работникам ресторана обязательные для выполнения указания в части соблюдения норм и требований пожарной безопасности.
4.2. Не допускать к дальнейшему выполнению должностных обязанностей лиц, которые нарушили инструкцию о мерах пожарной безопасности в ресторане до выяснения обстоятельств.
4.3. Остановить технологический процесс на кухне ресторана в случае выявления угрозы возгорания, травмирования работников.
4.4. Знакомиться с проектами решений руководства организации питания, которые касаются его работы.
4.5. Вносить предложения по оптимизации и модернизации имеющихся в ресторане систем и средств противопожарной защиты.
4.6. Получать необходимую информацию по вопросам пожарной безопасности от лица, ответственного за пожарную безопасность в ресторане, и руководителя заведения питания.
4.7. Получать от руководителя организации питания сведения, документы и информацию, которая непосредственно относится к его деятельности.
4.8. На содействие директора и работников ресторана в исполнении своих функциональных обязанностей и реализации своих прав.

5. Ответственность

5.1. Администратор ресторана, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей инструкции по пожарной безопасности, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Администратор ресторана несет ответственность:

• за неоказание первой помощи пострадавшему, не своевременное извещение или скрытие от администрации ресторана несчастного случая или возгорания (пожара);
• за намеренное затягивание процесса эвакуации, отсутствие его организации;
• за причинение своими действиями или бездействием материального ущерба в порядке и пределах, установленных статьями 238, 239, 241, 243 Трудового Кодекса Российской Федерации;
• за достоверность сведений, которые он предоставляет руководству ресторана и Государственному пожарному надзору;
• за отказ по той или иной причине выполнять распоряжения руководителя ресторана в плане соблюдения мер и требований пожарной безопасности;
• за несоблюдение правил внутреннего распорядка организации, отсутствии контроля соблюдения работниками ресторана правил, норм и требований пожарной безопасности.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

6.1. Информирует директора (управляющего) обо всех недостатках в обеспечении пожарной безопасности в ресторане и на его территории. Вносит свои предложения по устранению выявленных недостатков, по улучшению противопожарной безопасности помещений и территории организации питания.
6.2. Получает от руководителя ресторана информацию нормативно-правового, а также организационно-методического характера, осуществляет знакомство под расписку с соответствующими документами.
6.3. Систематически обменивается информацией и консультирует персонал ресторана по правилам пожарной безопасности.
6.4. На время отсутствия сотрудника, ответственного за пожарную безопасность, выполняет его обязанности.

Ответственный за пожарную безопасность _____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. _____________ /__________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.01.2024

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 9 января 2024 года

Перейти к разделу:
Документы по пожарной безопасности для ресторана