Инструкция по пожарной безопасности директора (управляющего) кафе






УТВЕРЖДЕНО
Руководитель
Наименование организации
_________/______________/
Приказ №__ от "__".__.2021 г.

Должностная инструкция
по пожарной безопасности руководителя кафе

 

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция по пожарной безопасности директора (управляющего) кафе разработана согласно Постановлению Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479 «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации», вступивших в силу с 1 января 2021 года; приказу МЧС РФ № 645 от 12.12.2007г «Об утверждении норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» в редакции от 22 июня 2010г; Федеральному Закону РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 27 декабря 2018г; с учетом требований Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» в редакции от 22 декабря 2020 года.
1.2. Данная должностная инструкция определяет основные функции и должностные обязанности директора, управляющего (далее - руководителя) кафе по пожарной безопасности, устанавливает его права и ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения питания.
1.3. Руководитель кафе может назначить своим приказом сотрудника, ответственного за пожарную безопасность в кафе, с его письменного согласия.
1.4. Руководитель кафе обязан пройти обучение мерам пожарной безопасности по программе пожарно-технического минимума. Обучение пожарно-техническому минимуму проводится раз в три года в специализированной организации.
1.5. Руководитель кафе должен знать:

  • Федеральные законы, законодательные и нормативные технические документы, методические материалы по вопросам пожарной безопасности в организациях питания;
  • действующие в кафе приказы, правила, инструкции, положения по вопросам, касающимся пожарной безопасности;
  • основное оборудование, имеющееся в кафе, особенности его эксплуатации;
  • мероприятия, направленные на предотвращение пожара, технику, способы и приемы обеспечения пожарной безопасности;
  • технические средства и способы их эффективного применения для обеспечения пожарной безопасности, предотвращения и тушения начавшегося пожара;
  • основные причины возникновения пожаров и взрывов;
  • организационные основы обеспечения пожарной безопасности в помещениях кафе;
  • инструкции о мерах пожарной безопасности в кафе, на кухне, складе продуктов, иные инструкции по пожарной безопасности.

1.6. Руководитель кафе несет персональную ответственность за выполнение требований настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за противопожарный режим в организации питания.
1.7. Руководитель кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за отсутствие должного контроля противопожарного режима в организации может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

2. Функции

Основные направления деятельности руководителя кафе по вопросам пожарной безопасности:
2.1. Обеспечение противопожарного режима в кафе и контроль соблюдения требований пожарной безопасности персоналом.
2.2. Создание пожаробезопасных условий труда для персонала кафе и отдыха посетителей.
2.3. Разработка и осуществление мер и мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в кафе и подготовки персонала.

3. Должностные обязанности по пожарной безопасности руководителя кафе

3.1. Руководитель кафе обязан:
3.1.1. В начале года с целью обеспечения соблюдения имеющихся правил пожарной безопасности установить противопожарный режим в кафе, назначить ответственного за обеспечение пожарной безопасности, определить конкретный порядок действий персонала при возникновении пожара.
3.1.2. Руководить деятельностью и осуществлением мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в кафе, по проведению противопожарных мероприятий.
3.1.3. Обеспечить организацию противопожарной пропаганды, подготовку сотрудников кафе по вопросам пожарной безопасности.
3.1.4. Обеспечить контроль выполнения требований пожарной безопасности в зданиях, сооружениях, помещениях и на территории кафе, в том числе за содержанием эвакуационных путей.
3.1.5. Включать в коллективный договор важные вопросы пожарной безопасности.
3.1.6. Содержать в исправном состоянии имеющиеся системы и средства пожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допускать их ненадлежащего использования.
3.1.7. Оказывать посильное содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении истинных причин и условий их возникновения и развития, а также выявлении лиц, которые виновны в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожаров.
3.1.8. При тушении пожаров на территории кафе предоставлять в установленном порядке необходимые силы и средства.
3.1.9. Предоставлять по требованию должностных лиц государственного пожарного надзора достоверные сведения и документы о состоянии пожарной безопасности организации питания, в том числе о происшедших на его территории пожарах и их последствиях.
3.1.10. Незамедлительно передавать информацию в пожарную охрану о возникновении пожара в кафе, неисправностях имеющихся систем и средств противопожарной защиты, об изменении состояния близлежащих дорог и проездов.
3.1.11. Обеспечить рассмотрение предложений по оптимизации и модернизации имеющихся в кафе систем и средств противопожарной защиты.
3.1.12. В целях организации и осуществления необходимых работ по предупреждению пожаров на объектах, где может одновременно находиться 50 и более человек, то есть с массовым пребыванием людей, руководитель кафе может создавать пожарно-техническую комиссию.
3.1.13. Категорически запретить приказом курение в помещениях кафе и в неустановленных местах на территории заведения питания.
3.1.14. Определить порядок и конкретные сроки проведения необходимых работ по очистке вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов от горючих отходов с составлением соответствующего акта, при этом такие работы проводятся минимум один раз в год.
3.1.15 Выполнять данную должностную инструкцию для руководителя кафе, требования пожарной безопасности, выполнять все предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц пожарной охраны.
3.1.16. Извещать подразделение пожарной охраны при отключении участков водопроводной сети и (или) пожарных гидрантов, а также при уменьшении давления в водопроводной сети ниже требуемого.
3.2. Руководитель кафе должен обеспечить:
3.2.1 Наличие планов экстренной эвакуации людей при пожаре на объекте с массовым пребыванием людей, а также в помещении, где находится 10 и более человек.
3.2.2. Выполнение на объекте требований, которые предусматриваются
Федеральным законом "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" № 15-ФЗ от 23.02.2013г.
3.2.3. Своевременную очистку территории организации питания от горючих отходов, мусора, тары, опавших листьев и сухой травы.
3.2.4. Размещение на территории и в помещениях кафе обязательных знаков пожарной безопасности "Курение и пользование открытым огнем запрещено".
3.2.5. Обеспечить контроль размещения в зальных помещениях, на кухне, складе продуктов и в других помещениях кафе только необходимой для обеспечения рабочего процесса и приема посетителей мебель, а также оборудования, элементов интерьера и других предметов.
3.2.6. Устранение нарушений огнезащитных покрытий (штукатурки, специальных красок, лаков, обмазок) строительных конструкций, горючих отделочных и теплоизоляционных материалов, воздуховодов, металлических опор оборудования, а также осуществление тщательной проверки качества огнезащитной обработки (пропитки) в соответствии с имеющейся инструкцией завода-изготовителя с составлением акта проверки качества огнезащитной обработки (пропитки). Проверка качества огнезащитной обработки (пропитки) при отсутствии в инструкции сроков периодичности проводится не реже, чем два раза в год.
3.2.7. Доступ должностным лицам пожарной охраны при осуществлении ими непосредственных служебных обязанностей на территорию, в здание, сооружения, а также иные объекты кафе.
3.2.8. При проведении каких-либо мероприятий с массовым пребыванием людей (торжества, свадьбы и т.д.) обеспечить:
а) обязательный осмотр помещений кафе перед началом мероприятий в целях определения их готовности в части соблюдения необходимых мер пожарной безопасности;
б) дежурство ответственных во всех зальных помещениях.
3.2.9. Исправное состояние знаков пожарной безопасности, в том числе тех, которые обозначают пути эвакуации и эвакуационные выходы. Эвакуационное освещение должно включаться в автоматическом режиме при прекращении электропитания рабочего освещения.
3.2.10. Объект огнетушителями, согласно установленным нормам. Первичные средства пожаротушения должны иметь соответствующие сертификаты.
3.2.11. Исправность всех сетей наружного и внутреннего противопожарного водопровода и организует проведение проверок их работоспособности не реже двух раз в год (весной и осенью) с составлением соответствующих актов.
3.2.12. Исправное состояние имеющихся пожарных гидрантов, их утепление и очистку от снега и льда в зимнее время, доступность подъезда пожарной техники к пожарным гидрантам вне зависимости от времени года.
3.2.13. Полную укомплектованность пожарных кранов внутреннего противопожарного водопровода пожарными рукавами, ручными пожарными стволами и вентилями, организует перекатку пожарных рукавов (минимум один раз в год). Пожарный рукав должен быть присоединен к пожарному крану и пожарному стволу. Пожарные шкафы следует крепить к стене, при этом обеспечивается полное открывание дверец шкафов не менее, чем на 90 градусов.
3.3. Руководитель кафе должен организовать:
3.3.1. Проведение необходимых работ по заделке негорючими материалами, которые обеспечивают требуемый предел огнестойкости и дымогазонепроницаемость, образовавшихся отверстий и различных зазоров в местах пересечения противопожарных преград различными инженерными (в том числе электрическими проводами, кабелями) и технологическими коммуникациями;
3.3.2. В помещениях кафе с одним эвакуационным выходом допускать одновременное пребывание не более пятидесяти человек, при этом в зданиях IV и V степени огнестойкости одновременное пребывание более 50-ти человек допускается только в помещениях первого этажа.
3.3.3. При эксплуатации в кафе систем вентиляции и кондиционирования воздуха строго запретить:

  • оставление в открытом состоянии дверей вентиляционных камер;
  • закрытие имеющихся вытяжных каналов, отверстий и решеток;
  • подключение к воздуховодам газовых отопительных приборов;
  • уничтожение путем выжигания скопившихся в воздуховодах жировых отложений, пыли и прочих горючих веществ.

3.3.4. Соблюдение требований пожарной безопасности всеми сотрудниками организации питания.

4. Права руководителя кафе в области пожарной безопасности

Директор (управляющий) кафе вправе:
4.1. Давать лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности в кафе и работникам обязательные для выполнения указания в части соблюдения норм и требований пожарной безопасности.
4.2. Не допускать к выполнению должностных обязанностей лиц, которые не прошли противопожарный инструктаж.
4.3. Обеспечить прохождение обучения по пожарной безопасности лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе.
4.4. Запретить технологический процесс на кухне кафе в случае выявления угрозы возгорания, травмирования работников.
4.5. Проводить необходимые мероприятия по установлению причин и обстоятельств пожаров, которые произошли в организации питания.
4.6. Осуществлять меры социального и экономического стимулирования сотрудников организации питания для повышения уровня пожарной безопасности.
4.7. Получать необходимую информацию по вопросам пожарной безопасности, в том числе в установленном порядке от органов управления и подразделений пожарной охраны.
4.8. Организовывать и непосредственно участвовать в проверках помещений кафе на предмет обеспечения в них мер пожарной безопасности, состояния средств и систем противопожарной защиты.
4.9. Осуществлять организацию и принимать участие в проверках имущества кафе на предмет обеспечения мер пожарной безопасности при работе с ним.

5. Ответственность

5.1. Директор (управляющий) кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Руководитель кафе несет ответственность:

  • за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих функциональных обязанностей по пожарной безопасности;
  • за ненадлежащее состояние средств и имеющихся систем противопожарной защиты;
  • за неоказание первой помощи пострадавшим, скрытие факта несчастного случая или возгорания (пожара);
  • за причинение своими действиями или бездействием материального ущерба в порядке и пределах, установленных статьями 238, 239, 241, 243 Трудового Кодекса Российской Федерации;
  • за достоверность сведений, которые он предоставляет Государственному пожарному надзору;
  • за отсутствие контроля соблюдения работниками кафе правил, норм и требований пожарной безопасности;
  • за неисполнение имеющихся инструкций по пожарной безопасности;
  • за невыполнение предписаний и требований Государственного пожарного надзора, которые касаются работы кафе и его деятельности по вопросам пожарной безопасности.

5.3. Руководитель кафе несет ответственность за организацию и своевременность обучения в области пожарной безопасности и проверку знаний правил пожарной безопасности работников.
5.4. За правонарушения, которые были совершены в процессе осуществления своей деятельности, несет ответственность в порядке и пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. За виновное причинение работникам или посетителям ущерба (в том числе морального) в связи с исполнением (неисполнением) своих функциональных обязанностей по пожарной безопасности, руководитель кафе несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных трудовым и (или) гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

6.1. Руководитель кафе планирует свою работу в области пожарной безопасности в кафе на каждый год.
6.2. Указывает лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности, и персоналу обо всех выявленных недостатках в области соблюдения правил и требований пожарной безопасности в кафе и на его территории. Выносит решения по устранению выявленных недостатков, по улучшению противопожарной безопасности помещений и территории организации питания.
6.3. Передает лицу, ответственному за пожарную безопасность в кафе, информацию нормативно-правового, а также организационно-методического характера, знакомит под расписку с соответствующими документами.
6.4. Обменивается информацией и консультирует персонал кафе по вопросам пожарной безопасности и противопожарной защиты.
6.5. На время отсутствия сотрудника, ответственного за пожарную безопасность, назначает работника для исполнения данных обязанностей.

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) на руки и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»_____20___г. _____________ /____________________/

 


Перейти к разделу:
Инструкции по пожарной безопасности для кафе

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях: