Должностная инструкция старшего повара пришкольного лагеря

В раздел: Инструкции для пришкольного Лагеря
Цена инструкции: 40 руб
СОГЛАСОВАНО
Председатель профкома
___________ /___________________/
протокол № ____ от «__»___ 2018 г.
УТВЕРЖДЕНО
Директор
Наименование учреждения
_________ Н.В. Андрейчук
Приказ №__ от "_"._.2018 г.

Должностная инструкция
старшего повара оздоровительного лагеря дневного пребывания


1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция старшего повара пришкольного оздоровительного лагеря дневного пребывания разработана согласно Постановлению Минтруда РФ от 05.03.2004 №30 "Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел "Торговля и общественное питание"; приказу Минздравсоцразвития РФ от 29.05.2008 №248н "Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих"; ТК Российской Федерации и иным нормативным актам, регулирующим трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. На должность старшего повара оздоровительного лагеря дневного пребывания может назначаться лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование по специальности без предъявления требований к опыту работы.
1.3. Лицо назначается на должность старшего повара и освобождается от нее приказом директора общеобразовательного учреждения.
1.4. Старший повар оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, иметь прививки в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Старший повар должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках (СанПиН 2.4.4.2599-10).
1.5. Руководствуется в работе должностной инструкцией старшего повара пришкольного оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей, Положением о лагере, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности.
1.6. Старший повар должен знать:

  • рецептуры и технологию готовки полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки;
  • товароведную характеристику сырья, способы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке;
  • санитарно-гигиенические нормы и правила во время производства кулинарной продукции, условия и срок хранения, транспортировку и реализацию продукции;
  • органолептические способы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;
  • главные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать применения сырья и пищевых продуктов, содержащих вредные и опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимый уровень согласно медико-биологическим требованиям;
  • лечебно-профилактическое питание и особенности кулинарной обработки для приготовления диетических блюд;
  • особенности питания воспитанников летних пришкольных оздоровительных лагерей;
  • правила использования сборника рецептов блюд, стандартов предприятия, технологических карт во время приготовления блюд и кулинарных изделий;
  • принцип работы и правила использования механического, теплового и холодильного оборудования;
  • трудовое законодательство Российской Федерации;
  • правила внутреннего трудового распорядка и Положение лагеря дневного пребывания;
  • правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.

1.7. Перед осуществлением деятельности в оздоровительном лагере дневного пребывания старший повар проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим.


2. Функции старшего повара
2.1. Старший повар выполняет функции по контролю и обеспечению своевременного, согласно режиму пришкольного лагеря, высококачественного приготовления пищи для воспитанников и работников.

3. Должностные обязанности старшего повара лагеря
3.1. Готовить блюда, используя имеющееся нагревательное и иное оборудование.
3.2. Подготавливать продукты к приготовлению горячих и холодных блюд (чистить, мыть, выполнять механическую и другую обработку).
3.3. Контролировать и обеспечивать своевременное, согласно режиму дня летнего оздоровительного лагеря, высококачественное приготовление блюд для воспитанников и работников лагеря.
3.4. Держать все имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии.
3.5. Постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.
3.6. Соблюдать все правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте пищеблока.
3.7. Строго соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, положение оздоровительного лагеря, должностную инструкцию старшего повара лагеря.
3.8. Соблюдать культуру и этику общения с воспитанниками летнего оздоровительного лагеря, сотрудниками лагеря и коллегами по пищеблоку.
3.9. Придерживаться правил и норм охраны труда, пожарной и электробезопасности на рабочем месте.
3.10. Одеваться в санитарную одежду определенного образца, находящуюся в хорошем состоянии, изготовленной из допустимой ткани.
3.11. Проходить медицинский осмотр в соответствии с существующим положением с обязательной отметкой в личной медицинской книжке. К работе не допускаются лица, являющиеся источником инфекционных заболеваний.

4. Права
Старший повар имеет полное право:
4.1. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными должностной инструкцией старшего повара школьного лагеря обязанностями;
4.2. Выдвигать требования руководству лагеря по оказанию содействия в выполнении своих должностных обязанностей;
4.3. Знакомится с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности детских пришкольных оздоровительных лагерей, относящихся к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения;
4.4. Принимать участие в управлении пришкольным лагерем в порядке, установленном положением лагеря;
4.5. Защищать свою профессиональную честь и достоинство;
4.6. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения;
4.7. Давать детям указания, имеющие отношение к соблюдению дисциплины в столовой летнего оздоровительного лагеря, привлекать воспитанников к дисциплинарной ответственности.


5. Ответственность
Старший повар несет полную ответственность:
5.1. За несоответствующее выполнение или невыполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных данной должностной инструкцией, — в границах, установленных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба — в границах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. Старший повар несет полную ответственность:

  • за качество и соответствие готовых блюд меню-раскладке, утвержденному в летнем оздоровительном лагере;
  • за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания на группы лагеря дневного пребывания согласно графику выдачи с соблюдением нормы готовых блюд;
  • за сохранность пищевых продуктов после выдачи их в столовой детского лагеря;
  • за соблюдение режима питания в оздоровительном лагере с дневным пребыванием детей.

5.4. За применение, в том числе однократное, методов воспитания, которые связаны с физическим и (или) психическим насилием над личностью воспитанника лагеря, старший повар может быть освобожден от занимаемой должности.
5.5. За любое нарушение правил противопожарной защиты, охраны труда, санитарно-гигиенических правил и норм, старший повар оздоровительного лагеря несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности
Старший повар в оздоровительном лагере:
6.1. Выполняет свою работу в режиме нормированного рабочего дня согласно графику, составленному начальником пришкольного лагеря и утвержденному директором общеобразовательного учреждения.
6.2. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с поваром, работниками кухни, воспитателями, вожатыми; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и педагогическими работниками лагеря с дневным пребыванием детей.
6.3. Проходит инструктаж по охране труда и противопожарной защите, по охране жизни и здоровья воспитанников под руководством начальника оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей.
6.4. Получает необходимую информацию от своего непосредственного руководителя.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»_____20___г. _____________ /_______________________/

 



 

Рекомендуем перейти к разделу:
Должностные инструкции работников лагеря с дневным пребыванием детей

Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями: