Инструкция по охране труда мойщика посуды в ДОУ

СОГЛАСОВАНО
Председатель профкома
___________ /___________________/
протокол № ____ от «__»___ 2020 г.
УТВЕРЖДЕНО
Заведующий
Наименование ДОУ
_________ Н.В. Андрейчук
Приказ №__ от "_"._.2020 г.

Инструкция
по охране труда для мойщика посуды

 

1. Общие требования охраны труда

1.1. Настоящая инструкция по охране труда для мойщика посуды в ДОУ (детском саду) устанавливает основные требования по охране труда перед началом, во время и по завершению работы по мытью посуды на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения, а также порядок действий при возникновении аварийных ситуаций в процессе работы.
1.2. К выполнению должностных обязанностей мойщика посуды (посудомойщицы) в дошкольном образовательном учреждении имеют допуск лица, достигшие возраста 18 лет, прошедшие все необходимые инструктажи по охране труда, обязательный медицинский осмотр при отсутствии каких-либо противопоказаний по состоянию здоровья.
1.3. Мойщик посуды в ДОУ должен ознакомиться с инструкцией по охране труда, пройти вводный и первичный инструктаж по охране труда на пищеблоке детского сада, инструктаж по пожарной безопасности, пройти обучение и иметь навыки оказания первой помощи пострадавшим.
1.4. Во время выполнения работ мойщик посуды обязан соблюдать правила ношения спецодежды, пользования средствами индивидуальной защиты, выполнять требования личной гигиены и содержать в надлежащей чистоте свое рабочее место.
1.5. Мойщик посуды обязан строго соблюдать противопожарный режим, инструкцию по охране труда для посудомойщицы в ДОУ, правила пожарной безопасности, знать и уметь быстро находить места расположения первичных средств пожаротушения, а также направления эвакуационных путей в случае возникновения пожара на пищеблоке (кухне) детского сада.
1.6. В процессе работы мойщик посуды обязан:

  • соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка;
  • соблюдать правила поведения на территории и в помещениях дошкольного образовательного учреждения;
  • соблюдать установленные режимы труда и отдыха, трудовую дисциплину;
  • заботиться о личной безопасности и личном здоровье, а также о безопасности окружающих в процессе выполнения работ либо во время нахождения на территории детского сада;
  • соблюдать технологию производства работ, применять способы, обеспечивающие безопасность труда;
  • выполнять правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.

1.7. Во время выполнения работ по мытью посуды возможно воздействие следующих опасных и вредных производственных факторов:

  • аллергические реакции на моющие и дезинфицирующие средства;
  • падение на мокром скользком полу;
  • повышенная температура воздуха рабочей зоны;
  • повышенная влажность воздуха рабочей зоны;
  • повышенный уровень шума;
  • повышенное значение напряжения в электрической цепи;
  • недостаточная освещенность рабочей зоны;
  • острые кромки, заусенцы на поверхности посуды и кухонного инвентаря.

1.8. Мойщик посуды дошкольного образовательного учреждения обеспечивается следующей спецодеждой:

  • халат белый хлопчатобумажный;
  • колпак или косынка;
  • фартук прорезиненный с нагрудником;
  • галоши резиновые;
  • перчатки резиновые.

1.9. Мойщик посуды, допустивший невыполнение или нарушение настоящей инструкции по охране труда, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка ДОУ и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2. Требования охраны труда перед началом работы

2.1. Мойщик посуды дошкольного образовательного учреждения должен приходить на работу в чистой, опрятной одежде, перед началом работы тщательно вымыть руки, сменить обувь, надеть чистую санитарную одежду.
2.2. Необходимо надеть спецодежду, волосы убрать под головной убор.
2.3. На руках не должно быть ювелирных украшений (колец, браслетов). Ногти должны быть коротко острижены без покрытия лаком. Все поврежденные участки рук должны быть закрыты бактерицидным пластырем или напальчниками.
2.4. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями.
2.5. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

  • обеспечить наличие свободных проходов;
  • проверить устойчивость производственных столов, стеллажей;
  • проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами;
  • проверить внешним осмотром:
  • достаточность освещения рабочей зоны;
  • отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;
  • состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов);
  • исправность применяемого инвентаря и приспособлений.

2.6. Проверить работу приточно-вытяжной вентиляции.
2.7. Подготовить посудомоечную машину к работе: перед подачей напряжения заполнить бачок моющим средством, открыть заслонку вентиляционной системы и вентили водоснабжения.
2.8. Перед включением в работу электрокипятильника (при использовании):

  • открыть вентиль на подводящей водопроводной трубе и проверить заполнение кипятильника водой;
  • определить правильность регулирования питательного клапана по уровню воды в переливной трубке;
  • слить из сборника оставшийся кипяток и установить под сигнальной трубкой ведро (если трубка не имеет слива в канализацию);
  • проверить надежность механического соединения заземляющего болта на корпусе кипятильника с проводом защитного заземления.

2.9. Проверить наличие аптечки первой помощи и ее укомплектованность, а также наличие и доступность средств пожаротушения. При окончании срока годности огнетушителя необходимо сдать его для перезарядки заместителю заведующего по административно-хозяйственной работе и получить перезаряженный огнетушитель.
2.10. Приступать к работе разрешается после выполнения подготовительных мероприятий и устранения всех недостатков и неисправностей.
2.11. О выявленных нарушениях требований по охране труда, которые самостоятельно не может устранить, мойщик посуды должен сообщить специалисту по охране труда (лицу, ответственному за охрану труда в ДОУ) для принятия мер по их устранению.

3. Требования охраны труда во время работы

3.1. Мойщик посуды дошкольного образовательного учреждения в своей работе должен применять только исправное оборудование, инвентарь, приспособления и использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.
3.2. При выполнении работы необходимо содержать в чистоте и порядке рабочее место, не загромождать его и проходы к нему установленными проходами. Необходимо своевременно убирать с пола рассыпанные и разлитые продукты, жиры, воду.
3.3. Использовать средства защиты рук при мытье посуды вручную.
3.4. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы.
3.5. Переносить посуду, соблюдая меры предосторожности.
3.6. Освобождать кухонную посуду от остатков пищи деревянной лопаткой или специальной щеткой.
3.7. Немедленно изымать из употребления столовую и стеклянную посуду, имеющую сколы и трещины.
3.8. Кухонную посуду с пригоревшей пищей мыть после отмачивания в теплой воде с добавлением кальцинированной соды. Не очищать пригоревшую посуду ножами или другими металлическими предметами.
3.9. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

  • применять только разрешенные органами здравоохранения для использования в детских дошкольных учреждениях моющие и дезинфицирующие средства;
  • не превышать установленную концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50°С);
  • не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.

3.10. Мытье столовой и кухонной посуды вручную производить щетками или мочалками.
3.11. При мытье столовой посуды ручным способом следует:

  • укладывать тарелки в моечные ванны по размерам и небольшими стопами;
  • не нажимать сильно на стенки посуды;
  • мытье стеклянной посуды производить отдельно от столовой посуды;
  • при ополаскивании посуды применять специальные корзины и сетки для предохранения рук от ожога.

3.12. При эксплуатации электрокипятильника:

  • регулярно отбирать кипяток, не допускать переполнения сборника кипятка;
  • сосуды для отбора кипятка устанавливать на специальную подставку (не допускается вешать их на водоразборный кран);
  • немедленно отключать кипятильник от электрической сети при парении или выбросе кипятка через верхнюю крышку или подтекании из водоразборного крана.

3.13. В процессе работы электрокипятильника не допускается эксплуатировать его с неисправной автоматикой, открывать крышку сборника кипятка во избежание ожога паром и кипятком.
3.14. Во время работы с использованием посудомоечной машины соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя, следить за показаниями приборов автоматики и световыми указателями режима работы машины, проверять наличие моющего раствора в бачке, пополнять машину моющим средством по мере необходимости.
3.15. Включать и выключать посудомоечную машину сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп».
3.16. Осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, извлекать застрявшие предметы, остатки пищи, очищать души и сетки у посудомоечной машины можно только после того, как она остановлена с помощью кнопки «стоп» и отключена с помощью рубильника.
3.17. Загрузку и выгрузку сушильного шкафа производить только после его отключения из сети.
3.18. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.
3.19. Не допускается во время работы пользоваться мобильным телефоном.
3.20. При возникновении неисправностей в работе оборудования, опасной или аварийной ситуации мойщик посуды должен остановить работу и сообщить об этом шеф-повару или заместителю заведующего дошкольным образовательным учреждением.

4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях

4.1. В случае возникновения аварийных ситуаций, которые угрожают жизни и здоровью воспитанников, необходимо срочно принять меры по эвакуации детей и, при необходимости, оказать первую помощь пострадавшему, отправить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение, поставить в известность заведующего детским садом.
4.2. Не приступать к выполнению работы при плохом самочувствии или внезапной болезни.
4.3. В случае возникновения неисправности в работе электроприборов, кухонных приспособлений (посторонний шум, искрение, запах гари) немедленно отключить электроприбор от электросети и сообщить об этом заместителю по АХР (завхозу). Работу продолжать исключительно после устранения возникшей неисправности.
4.4. При возникновении пожара мойщик посуды в ДОУ обязан:

  • отключить вентиляцию и используемое электрооборудование, эвакуировать людей из помещения пищеблока (кухни);
  • сообщить голосом о пожаре и задействовать вручную АПС;
  • сообщить о пожаре в ближайшую пожарную часть по телефону 101, заведующему детским садом, при отсутствии - иному должностному лицу (дежурному администратору);
  • приступить к тушению очага возгорания с помощью первичных средств пожаротушения при отсутствии явной угрозы здоровью и жизни.

4.5. При несчастном случае с работниками или детьми необходимо:

  • оказать первую помощь пострадавшему, вызвать медицинского работника ДОУ, при необходимости, «скорую помощь» по телефону 103;
  • сообщить заведующему детским садом, при ее отсутствии иному должностному лицу;
  • сберечь до служебного расследования обстановку на рабочем месте такой, какой она была в момент происшествия (если это не угрожает жизни и здоровью других детей и сотрудников детского сада).

4.6. При поражении электрическим током оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии дыхания и пульса, сделать искусственное дыхание и непрямой массаж сердца до восстановления дыхания, пульса и вызвать «скорую помощь».
4.7. Обо всех нарушениях и неисправностях, угрожающих жизни и здоровью воспитанников и работников дошкольного образовательного учреждения, незамедлительно сообщить заведующему ДОУ (при отсутствии - иному должностному лицу).

5. Требования охраны труда по окончании работы

5.1. Выключить и надежно обесточить посудомоечную машину, сушильный шкаф, электрокипятильник с помощью рубильника или устройства, его заменяющего и исключающего возможность его случайного пуска.
5.2. Перекрыть вентили подвода воды к водонагревателю, ванне и душам струйной очистки.
5.3. Слить воду из ванн, произвести их санитарную обработку, закрыть краны холодной и горячей воды.
5.4. Произвести читку посудомоечной машины.
5.5. Выключить приточно-вытяжную вентиляцию.
5.6. Снять с себя спецодежду и тщательно вымыть руки с мылом. Спецодежду сдать в стирку.
5.7. Обо всех недостатках, неисправностях, выявленных во время работы, мойщик посуды обязан доложить заместителю заведующего по административно-хозяйственной работе (завхозу) дошкольного образовательного учреждения.

Инструкцию разработал: __________ /_______________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. __________ /_____________________


Рекомендуем перейти к разделу:
Инструкции по охране труда для работников кухни ДОУ

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями: