1. Общие положения

1.1. Настоящая инструкция о мерах пожарной безопасности на складе продуктов кафе устанавливает требования пожарной безопасности в помещениях склада продуктов (кладовых) заведения питания, обязанности работников по соблюдению правил противопожарного режима в данных помещениях, а также обязанности и порядок действий работников в случае пожара на складе продуктов, в том числе при срабатывании АПС.
1.2. Данная инструкция о мерах пожарной безопасности определяет специфику пожарной опасности на складе продуктов кафе, устанавливает ответственных за пожарную безопасность и определяет допустимое количество людей, которые могут одновременно находиться в помещении. Инструкция регламентирует содержание помещений склада продуктов и путей эвакуации, пожарную безопасность при эксплуатации установленного электрооборудования, порядок осмотра и закрытия данных помещений по окончании работы.
1.3. Инструкция по пожарной безопасности на складе продуктов кафе разработана согласно:

• Постановлению Правительства Российской Федерации №390 от 25.04.2012г «О противопожарном режиме» с изменениями и дополнениями от 7 марта 2019 года;
• Федеральному Закону №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» в редакции от 30 октября 2018 года;
• Приказу МЧС Российской Федерации № 645 от 12.12.2007г «Об утверждении норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» в редакции от 22 июня 2010 года;
• Федеральному закону №384-Ф3 от 30 декабря 2009г "Технический регламент о безопасности зданий и сооружений" в редакции на 2 июля 2013 года;
• Федеральному Закону Российской Федерации №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» с изменениями и дополнениями от 29 июля 2017 года.

1.4. Настоящая инструкция по пожарной безопасности на складе продуктов является обязательной для соблюдения работниками кафе, которые имеют непосредственное отношение и доступ к складским помещениям продуктов в данном заведении питания.
1.5. Кладовщик, а также работники, имеющие доступ к складским помещениям продуктов кафе обязаны знать и строго соблюдать правила пожарной безопасности на складе продуктов, а в случае возникновения пожара принимать все зависящие от них меры к эвакуации людей и ликвидации пожара.
1.6. Ответственность за выполнение данной инструкции по пожарной безопасности на складе продуктов кафе, обеспечение пожарной безопасности в складских помещениях для хранения продуктов несет кладовщик (шеф-повар) ______________________________________________.
1.7. Сотрудники, выполняющие работы на складе продуктов кафе, и виновные в нарушении (невыполнении) данной инструкции о мерах пожарной безопасности, несут уголовную, административную, дисциплинарную или иную ответственность, определенную действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. Характеристики складских помещений продуктов и специфика пожарной опасности

2.1. В складскую группу помещений (далее – склад продуктов) кафе включены неохлаждаемые помещения для хранения запаса сыпучих продуктов (рис, сахар, соль и др.) и плодовоовощного сырья, а также охлаждаемые помещения (оборудованные холодильниками).
2.2. На складе продуктов производственные процессы не выполняются. Осуществляется хранение продуктов питания в соответствующей таре, упаковочных материалах и холодильниках.
2.3. Основными пожароопасными факторами склада продуктов являются:

• мучная пыль, которая образуется при погрузке – разгрузке муки.
• любые растительные масла, животные жиры.
• объемное количество упаковочных горючих материалов;
• холодильные электроустановки в отдельном помещении склада.

2.4. Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, хранящихся на складе продуктов:
2.4.1. Растительные масла, животные жиры и продукты, приготовленные на их основе или с их добавлением, ограждаются от хранения вблизи нагреваемых приборов и поверхностей.
2.4.2. Горючая тара: картонные ящики, тканевые и бумажные мешки, бумажные пакеты и ПЭТ пакеты.
2.4.3. Бумага: горючий легковоспламеняющийся материал. Температура воспламенения и температура самовозгорания 230 °С. При хранении в кипах имеет способность к тепловому самонагреванию. При хранении в кипах остерегать от источников нагревания с температурой более 100 °С.
2.4.4. Картон и картон гофрированный. Пожароопасные свойства: горючий материал Г4 сильногорючий. Предохранять от источников нагревания превышающих 100°С.
2.4.5. Изделия из поливинилхлорида (продукция и упаковка) - горючий материал.
2.5. Тушение перечисленных выше материалов выполнять при помощи порошковых или углекислотных огнетушителей.
2.6. Склад продуктов имеет по одному эвакуационному выходу из каждого помещения, систему вентиляции.

3. Ответственные за пожарную безопасность на складе продуктов кафе

3.1. Лицом, ответственным за пожарную безопасность на складе кафе для хранения продуктов, эвакуацию из него людей и отключение холодильного оборудования назначен ______________________________ приказом № ____ от ________.

4. Допустимое количество людей, находящихся на складе продуктов

4.1. В каждом складском помещении для продуктов одновременно могут находиться не более 2-х человек.

5. Обязанности ответственных за пожарную безопасность на складе

5.1. Руководитель кафе должен:

• обеспечивать соблюдение требований пожарной безопасности, исполнение предписаний, постановлений и других законных требований должностных лиц пожарной охраны, которые касаются склада продуктов;
• обеспечивать разработку и выполнять меры по обеспечению противопожарной защиты на складе продуктов в кафе;
• проводить обучение работников склада продуктов мерам пожарной безопасности;
• обеспечивать склад продуктов в кафе средствами противопожарной защиты, включая первичные средства пожаротушения по нормам, установленным требованиями пожарной безопасности;
• назначать сотрудника, ответственного за пожарную безопасность на складе продуктов, который обязан строго соблюдать все требования пожарной безопасности в помещениях склада;
• обеспечить наличие инструкции о действиях персонала по эвакуации людей при возникновении пожара в складском помещении продуктов, наличие планов эвакуации в случае возникновения пожара;
• запретить приказом курение и использование открытого огня в помещении склада продуктов;
• установить порядок и сроки проведения работ по очистке вентиляционных камер, с разработкой соответствующего акта;
• обеспечивать рабочее состояние систем и средств противопожарной защиты склада продуктов (автоматических установок пожаротушения и сигнализации, установок систем противодымной защиты, системы оповещения людей о возникновении пожара, средств пожарной сигнализации, систем противопожарного водоснабжения, противопожарных дверей, противопожарных и дымовых клапанов, защитных устройств в противопожарных преградах).

5.2. Работник кафе, ответственный за пожарную безопасность на складе продуктов, обязан:

• строго соблюдать требования данной инструкции о мерах пожарной безопасности на складе продуктов кафе (бара), правила пожарной безопасности, установленные в организации питания;
• обеспечивать соблюдение требований пожарной безопасности на своем рабочем месте;
• принимать активное участие в практических тренировках работников кафе по эвакуации посетителей и сотрудников при пожаре;
• знать места расположения и уметь применять первичные средства пожаротушения;
• знать контактные номера телефонов для вызова пожарной службы 01 (101), сообщать в пожарную охрану о возникших пожарах и загораниях, до прибытия пожарной охраны принять все возможные меры по спасению людей;
• оказывать содействие пожарной охране во время ликвидации пожаров;
• своевременно проходить инструктажи по пожарной безопасности;
• выполнять требования лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе, а также предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц Государственной пожарной охраны;
• знать места ближайшие места расположения средств оповещения и управления эвакуацией при пожаре (кнопки оповещения о пожаре) и уметь их применять;
• не допускать скоплений сгораемого мусора, веществ и материалов, захламления путей эвакуации из складских помещений;
• проходить обучение и уметь оказывать первую помощь пострадавшим, знать место расположения аптечки первой помощи;
• при выявлении каких-либо нарушений пожарной безопасности в работе оперативно извещать об этом лицо, ответственное за пожарную безопасность в кафе.

5.3. Другие работники, имеющие доступ на склад продуктов кафе, обязаны:

• строго соблюдать все требования пожарной безопасности, установленные на складе продуктов организации питания;
• знать места расположения и уметь применять первичные средства пожаротушения;
• не пользоваться пожароопасными и взрывопожароопасными веществами и материалами в складском помещении продуктов;
• при обнаружении каких-либо нарушений в работе оперативно извещать об этом своего непосредственного руководителя;
• знать контактные номера телефонов для вызова пожарной службы 01 (101), сообщать в пожарную охрану о возникших пожарах и загораниях, до прибытия пожарной охраны принять все возможные меры по спасению людей;
• оказывать помощь пожарной охране во время ликвидации пожара;
• выполнять требования лица, ответственного за пожарную безопасность на складе продуктов кафе, а также предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц Государственной пожарной охраны;
• не допускать захламления путей эвакуации из складских помещений;
• при выявлении каких-либо нарушений пожарной безопасности на складе кафе оперативно извещать об этом лицо, ответственное за пожарную безопасность на складе продуктов.

6. Порядок содержания помещений склада продуктов и путей эвакуации

6.1. Общие правила содержания помещений кухни кафе
6.1.1. Ответственное лицо за пожарную безопасность на складе продуктов кафе своими полномочиями обеспечивает своевременную уборку помещений склада от горючих отходов.
6.1.2. Осуществляет хранение в помещениях склада продуктов и материалов, учитывая их пожароопасные физико-химические свойства.
6.1.3. Количество продуктов на складе продуктов не должно превышать вместимость стеллажей, полок и располагаться только на них.
6.1.4. Расстояние от светильников до хранящихся товаров должно быть не меньше 0,5 метра.
6.1.5. Все проводимые операции, связанные с вскрытием тары, расфасовкой продукции, должны производиться в помещениях, изолированных от мест хранения.
6.1.6. Оборудование помещений склада продуктов по окончании рабочего дня должно отключаться от электросети, кроме холодильников.
6.1.7. Аппараты, которые предназначены для отключения электроснабжения склада продуктов, должны располагаться вне складского помещения на стене из негорючих материалов.
6.1.8. В помещениях склада продуктов запрещается:

• хранить и использовать легковоспламеняющиеся и горючие жидкости, взрывчатые вещества, пиротехнические изделия, баллоны с горючими газами, товары в аэрозольной упаковке, целлулоид и другие пожаровзрывоопасные вещества и материалы;
• проводить уборку помещений склада продуктов и стирку одежды с применением бензина, керосина и других легковоспламеняющихся и горючих жидкостей;
• применять бытовые электронагревательные приборы;
• оставлять после завершения работы включенными электроосвещение, электрооборудование (кроме холодильников);
• наглухо закрывать, загромождать продуктами, тарой и любыми другими предметами двери и выходы из складских помещений и в данные помещения;
• отогревать замерзшие трубы различных систем паяльными лампами и любыми другими способами с использованием открытого огня.
• производить изменение объемно-планировочных решений и размещение инженерных коммуникаций и оборудования, в результате которых ограничивается доступ эвакуационным выходам, огнетушителям и другим системам обеспечения противопожарной безопасности или уменьшается зона действия автоматических систем противопожарной защиты (автоматической пожарной сигнализации, стационарной автоматической установки пожаротушения, системы дымоудаления, системы оповещения и управления эвакуацией);
• размещать зеркала на путях эвакуации;
• курить в помещениях склада продуктов;
• снимать плафоны, колпаки ламп освещения, защитную арматуру.

6.1.9. В складских помещениях, предназначенных для хранения продуктов, запрещается устройство любых бытовок, комнат для приема пищи.
6.1.10. Склад продуктов должен быть оснащен необходимыми средствами пожаротушения.
6.1.11. Расстановка оборудования, стеллажей, продуктов в помещениях склада продуктов кафе не должна препятствовать выходу людей и свободному подходу к средствам пожаротушения.
6.1.12. Помещения склада продуктов организации питания должны быть оборудованы средствами оповещения людей о возникшем пожаре.

6.2. Порядок содержания и эксплуатации систем вентиляции и отопления
6.2.1. Во время эксплуатации систем вентиляции на складе продуктов строго запрещено:

• оставлять двери вентиляционных камер в открытом состоянии;
• отключать огнезадерживающие устройства;
• закрывать вытяжные каналы, отверстия и решетки;
• выжигать скопившиеся в воздуховодах жировые отложения, пыль и любые другие горючие вещества;
• хранить в вентиляционных камерах какое-либо оборудование и материалы, пищевые продукты;
• эксплуатировать неисправные устройства систем вентиляции и кондиционирования воздуха.

6.2.2. Во время эксплуатации систем отопления строго запрещено:

• эксплуатировать неисправные устройства систем отопления;
• наносить повреждения системе отопления.

6.2.3. Автоматические огнезадерживающие устройства (заслонки, шиберы, клапаны), расположенные на воздуховодах в местах пересечения противопожарных преград, устройства блокировки вентиляционных систем с автоматической пожарной сигнализацией и системами пожаротушения, вытяжные каналы всегда должны содержаться в исправном состоянии.

6.3. Порядок содержания и эксплуатации эвакуационных путей и выходов
6.3.1. При эксплуатации эвакуационных путей и выходов запрещается:

• оборудовать пороги на путях эвакуации (за исключением порогов в дверных проемах), а также другие устройства, которые могут препятствовать свободной эвакуации людей из помещений склада продуктов кафе;
• устанавливать при выходе из склада продуктов сушилки и вешалки для одежды, гардеробы, а также располагать, в том числе временно, продукты;
• заставлять эвакуационные пути и выходы (в том числе проходы, коридоры, тамбуры, двери) различными материалами, упаковками с продуктами, оборудованием, мебелью, мусором и другими предметами, а также блокировать двери эвакуационных выходов;
• изменять направление открывания дверей, за исключением дверей, открывание которых не нормируется или к которым предъявляются особые требования в соответствии с нормативными правовыми актами;
• в рабочее время осуществлять загрузку (выгрузку) продуктов и тары по путям, являющимся эвакуационными.

6.3.2. Затворы на дверях эвакуационных выходов должны обеспечивать возможность их свободного открывания внутри помещения без ключа.

7. Электрооборудование в складских помещениях кафе для продуктов

7.1. Общие меры пожарной безопасности при эксплуатации электрооборудования
7.1.1. Электрические сети и электрооборудование, которые используются на складе продуктов организации питания, и их эксплуатация должны отвечать требованиям действующих правил устройства электроустановок, правил технической эксплуатации электроустановок потребителей и правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей.
7.1.2. Директор кафе обязан обеспечить своевременное выполнение профилактических осмотров, планово-предупредительных ремонтов электрооборудования и электросетей складских помещений.
7.1.3. В складских помещениях кухни (кладовых) с наличием горючих материалов и изделий в сгораемой упаковке, электрические светильники должны иметь закрытое или защищенное исполнение (со стеклянными колпаками).
7.1.4. Все неисправности в электросетях и электрооборудовании, которые могут вызвать искрение, короткое замыкание, чрезмерный нагрев изоляции, кабелей и проводки, должны незамедлительно устраняться. Неисправное электрооборудование следует немедленно отключать то электросети, вывесить плакат «Не включать» и сообщить руководителю. До полного устранения неисправности к работе с данным оборудованием не приступать.
7.1.5. При эксплуатации электрооборудования в процессе работы запрещается:

• использовать электрические кабели и провода с поврежденной или потерявшей защитные свойства изоляцией;
• оставлять под напряжением электрические провода и кабели с неизолированными окончаниями;
• использовать поврежденные (неисправные) электрические розетки, ответвительные коробки, рубильники и другие электроустановочные изделия;
• завязывать и скручивать электропровода, а также оттягивать провода и светильники, подвешивать светильники (за исключением открытых ламп) на электрических проводах;
• обертывать электрические лампы и светильники бумагой, тканью и другими горючими материалами, а также эксплуатировать электрические светильники со снятыми колпаками (рассеивателями), которые предусмотрены конструкцией светильника;
• оставлять без присмотра включенное в электрическую сеть электрооборудование, за исключением электрооборудования, которые могут и (или) должны находиться в круглосуточном режиме работы, в соответствии с инструкцией завода-изготовителя (холодильники);
• применять дежурное освещение и электронагревательные приборы, устанавливать штепсельные розетки.

7.1.6. Любые новые подключения электрооборудования (холодильников) должны выполняться только после проведения соответствующих расчетов, допускающих возможность таких подключений.

7.2. Меры пожарной безопасности при эксплуатации холодильного электрооборудования
7.2.1. Работники кафе, работающие с холодильным оборудованием, допускаются к работе только после проведения необходимого инструктажа по пожарной безопасности и изучения инструкций заводов-изготовителей по безопасной эксплуатации установленного электрооборудования.
7.2.2. При эксплуатации холодильного электрооборудования в кафе:

• визуально провести проверку целостности подводящих кабелей питания, электророзетки, электровилки, устройств заземления;
• объем загружаемых продуктов не должен превышать норму, на которую рассчитана холодильная камера;
• двери холодильного оборудования рекомендуется открывать на короткое время и как возможно реже;
• если на охлаждаемых приборах (испарителях) образуется иней (снеговая шуба) толщиной больше 0,5 см следует остановить компрессор, извлечь продукты из камеры чтобы иней растаял;
• обнаружив утечку хладона холодильное оборудование необходимо незамедлительно выключить, помещение – проветрить;
• не перемещать рядом с холодильниками легковоспламеняющиеся и горючие вещества с целью предотвращения возгорания;
• при возникновении неисправности в работе, а также нарушении защитного заземления их корпусов, работу немедленно прекратить и выключить данное электрооборудование;
• вывесить плакат «Не включать» и сообщить о поломке руководителю, работу с оборудованием продолжить только после полного устранения неисправности и разрешения руководителя;
• при коротком замыкании и загорании холодильника немедленно отключить данное оборудование от электросети и приступить к тушению очага возгорания с помощью порошкового огнетушителя. Сообщить о случившемся директору кафе.

7.2.3. При использовании холодильного электрооборудования не допускается:

• хранить и размещать вблизи и на холодильных установках посторонние предметы, паки и упаковки от продуктов и иные предметы;
• использовать холодильное электрооборудование с неисправным датчиком температуры;
• протирать включенные холодильные установки влажными и мокрыми тряпками;
• включение агрегата если отсутствует защитное заземление;
• самовольное передвижение холодильного агрегата;
• эксплуатировать холодильное оборудование, если закончился срок очередного испытания и проверки изоляции электрических проводов и защитного заземления.

7.2.4. В случае возникновения неисправностей в работе холодильного оборудования, освещения необходимо обесточить его и доложить об этом директору (управляющему) кафе.

7.3. Меры электробезопасности при работе с электрооборудованием
С целью избегания поражения электротоком или выхода из строя электрооборудования необходимо соблюдать следующие меры электробезопасности:

• включение и выключение оборудования выполнять сухими руками и исключительно с помощью кнопок «Пуск» и «Стоп», не выполнять работу с электрооборудованием при отсутствии диэлектрических ковриков;
• не касаться открытых и не огражденных (не защищенных) токоведущих частей оборудования, поврежденных или неисправных выключателей, штепсельных розеток, вилок, оголенных и с поврежденной изоляцией проводов;
• не допускать резких перегибов и защемления электрических соединительных кабелей, проводов (шнуров);
• не снимать предусмотренные конструкцией предохраняющие от электротока защитные кожухи, крышки и не допускать работу электрического оборудования при их отсутствии;
• выключать электрооборудование от сети при отсутствии необходимости в нем, во время проведения санитарной обработки, чистки или ремонта;
• отключение электрического оборудования от сети необходимо выполнять, вытащив вилку из розетки, держась за корпус вилки, или с помощью соответствующего рубильника в щитке.

7.4. По окончании рабочего дня перед закрытием помещения с холодильными установками удостовериться в стабильности и безопасности работы данного электрооборудования.

8. Порядок сбора, хранения и удаления горючих веществ и материалов

8.1. Хранить на складе продуктов горючие вещества и материалы следует с учетом их пожароопасных физико-химических свойств (способность к окислению, самонагреванию и воспламенению при попадании влаги, соприкосновении с воздухом и др.).
8.2. Расстояние от электрических светильников до хранящихся горючих материалов должно составлять не менее 0,5 метра.
8.3. При падении сыпучих продуктов их необходимо аккуратно собрать и удалить в предназначенную для отходов емкость.
8.4. Складские помещения для продуктов (кладовые) кафе должны ежедневно убираться от мусора, отработанной бумаги, пустой картонной тары, пыли.
8.5. Горючие вещества и материалы (бумага, картон, упаковки от продуктов питания и т.д.) должны ежедневно выноситься и храниться в закрытом металлическом контейнере, расположенном на хозяйственном дворе.
8.6. Хранить в помещениях склада продуктов взрывоопасные вещества, жидкости и материалы строго запрещено.
8.7. Контейнер с мусором должен своевременно вывозиться соответствующими службами, по мере его заполнения.

9. Допустимое количество находящихся на складе продуктов

9.1. В складском помещении продуктов не допускается хранение веществ и материалов, которые не имеют отношения к деятельности кухни.
9.2. Количество продуктов в складском помещении не должно превышать вместимость стеллажей, полок, выделенных мест для хранения и располагаться только на них. Запрещается размещение продуктов, в том числе временное, на путях эвакуации.

10. Порядок осмотра и закрытия помещений склада продуктов

10.1. После окончания работы складские помещения для хранения продуктов проверяются внешним визуальным осмотром, определяются нарушения, которые могут привести к возникновению пожара.
10.2. В складских помещениях продуктов необходимо:

• навести порядок, проверить отсутствие бытового мусора;
• проверить наличие и сохранность первичных средств пожаротушения, а также возможность свободного подхода к ним;
• проверить и освободить (при необходимости) эвакуационные проходы, выходы;
• проверить стабильность и безопасность работы холодильного оборудования;
• отключить электроосвещение.

10.3. Если была обнаружена неисправность или выявлены несоответствия требования пожарной безопасности, необходимо сообщить об этом руководителю или ответственному за пожарную безопасность в кафе.
10.4. Закрывать помещение в случае обнаружения каких-либо неисправностей, которые могут привести к нагреванию или возгоранию, категорически запрещено.
10.5. После устранения (при необходимости) недочетов сотрудник должен закрыть помещение склада продуктов и сделать соответствующую запись в «Журнале противопожарного осмотра помещений».

11. Обязанности и порядок действий работников на складе продуктов кафе при пожаре

11.1. В случае возникновения пожара на складе продуктов кафе, действия работника в первую очередь должны быть направлены на обеспечение безопасности людей, их экстренную эвакуацию и спасение.
11.2. При пожаре на складе продуктов кафе:

• прекратить работу;
• вывести из помещения склада людей;
• в случае возгорания электросетей и электрического оборудования следует их обесточить, а также отключить вытяжную вентиляцию с целью дальнейшего не распространения огня;
• задействовать систему оповещения о пожаре, сообщить в пожарную охрану о пожаре по телефону 01 (101) и директору кафе (при отсутствии - администратору);
• при необходимости оказать первую помощь пострадавшим;
• начать ликвидацию пожара имеющимися первичными средствами пожаротушения.

11.3. В случае автоматического несрабатывания АПС следует привести в действие ручной извещатель АПС.

12. Порядок размещения и использования огнетушителей

12.1. Складские помещения кафе для хранения продуктов должны быть оснащены первичными средствами пожаротушения. Огнетушители должны быть исправны и обеспечено необходимое их количество.
12.2. Места расположения первичных средств пожаротушения на складе продуктов должны быть указаны в планах эвакуации, обязательно наличие указательных знаков для определения мест расположения первичных средств пожаротушения.
12.3. Ручные огнетушители должны быть размещены:
а) путем навески на вертикальные конструкции на высоте, не превышающей 1,5 м от уровня пола до нижнего торца огнетушителя.
б) путем установки в пожарные шкафы, в специальные тумбы или на пожарные стенды.
12.4. Огнетушители должны быть установлены таким образом, чтобы был хорошо виден находящийся на его корпусе текст инструкции по эксплуатации. Конструкции и внешнее оформление тумб и шкафов для размещения огнетушителей должны позволять визуально определить тип установленных в них огнетушителей.
12.5. Огнетушители должны быть размещены в строго определенных и легкодоступных местах, где должно быть полностью исключено их повреждение, непосредственное воздействие на них отопительных приборов. После размещения огнетушителей не должны быть ухудшены условия эвакуации людей.
12.6. Каждый огнетушитель должен иметь паспорт и порядковый номер. Запускающее или запорно-пусковое устройство огнетушителя должно быть опломбировано одноразовой пломбой.
12.7. Для тушения твердых горючих веществ, легковоспламеняющихся и горючих жидкостей, электропроводки (до 1000 вольт) следует использовать имеющиеся порошковые и углекислотные огнетушители.
12.8. На период перезарядки и технического обслуживания огнетушителей, связанного с их ремонтом, взамен должны быть установлены огнетушители из резерва.
12.9. В процессе эксплуатации и технического обслуживания огнетушителей необходимо руководствоваться требованиями, изложенными в паспортах заводов-изготовителей, и утвержденными в установленном порядке регламентами технического обслуживания огнетушителей каждого типа.
12.10. Использование первичных средств пожаротушения на складе продуктов для хозяйственных и иных нужд, не связанных с ликвидацией пожаров, категорически запрещено.
12.11. Правила применения огнетушителей:

• поднести огнетушитель к очагу пожара (возгорания);
• сорвать пломбу;
• выдернуть чеку за кольцо;
• путем нажатия рычага огнетушитель приводится в действие, при этом следует струю огнетушащего вещества направить на очаг возгорания.

12.12. Общие рекомендации по тушению огнетушителями:

• при тушении пролитых легковоспламеняющихся и горючих жидкостей тушение необходимо начинать с передней кромки, направляя струю порошка на горящую поверхность, а не на пламя;
• горящую вертикальную поверхность следует тушить снизу вверх;
• наиболее эффективно тушить несколькими огнетушителями группой лиц;
• после использования огнетушителя необходимо заменить его новым, годным к применению;
• использованный огнетушитель следует сдать руководителю для последующей перезарядки, о чем сделать запись в журнале учета первичных средств пожаротушения.

13. Оказание первой помощи пострадавшим на кухне кафе

13.1. Наиболее характерными видами повреждения во время пожара являются: травматический шок, термический ожог, удушье, ушибы, переломы, ранения.
13.2. Запрещается:

• перетаскивать или перекладывать пострадавшего на другое место, если ему ничто не угрожает, при этом первую помощь можно оказать на месте, особенно это касается пострадавших с переломами, повреждениями позвоночника, а также имеющих проникающие ранения;
• давать воду, лекарства находящемуся без сознания пострадавшему, т.к. он может задохнуться;
• удалять инородные тела, выступающие из грудной, брюшной полости или черепной коробки, даже если кажется, что их легко можно извлечь;
• оставлять находящегося без сознания пострадавшего в положении на спине, т.к. он может задохнуться в случае рвоты или кровотечения.

13.3. Необходимо:

• как можно быстрее вызвать «Скорую помощь», точно и внятно назвав место, где произошел пожар;
• если у вас нет уверенности, что информацию правильно поняли, звонок лучше повторить;
• до приезда бригады «Скорой помощи» попытаться найти медицинского работника, который сможет оказать пострадавшему более квалифицированную первую медицинскую помощь;
• в случае, когда промедление может угрожать жизни пострадавшего, необходимо оказать ему первую помощь, не забывая при этом об основополагающем медицинском принципе – «не навреди».

13.4. Основные действия при оказании первой помощи
13.4.1. При травматическом шоке следует:

• осторожно уложить пострадавшего на спину, в случае возникновения рвоты повернуть его голову набок;
• проверить, присутствует ли у пострадавшего дыхание и сердцебиение. Если нет, необходимо немедленно начать реанимационные мероприятия;
• быстро остановить кровотечение, иммобилизовать места переломов;
• дать пострадавшему обезболивающий препарат.

13.4.2. При травматическом шоке строго запрещено:

• переносить пострадавшего без надежного обезболивания, а в случае переломов – без иммобилизации;
• снимать прилипшую к телу после ожога одежду;
• давать пострадавшему воду (если он предъявляет жалобы на боль в животе);
• оставлять пострадавшего одного без наблюдения.

13.4.3. При термическом ожоге необходимо:

• аккуратно освободить обожженную часть тела от одежды; если нужно, разрезать, не сдирая, приставшие к телу куски ткани;
• не допускается вскрывать пузыри, касаться ожоговой поверхности руками, смазывать ее жиром, мазью и любыми другими веществами.

13.4.4. При ограниченных ожогах I степени следует:

• на покрасневшую кожу наложить марлевую салфетку, смоченную спиртом;
• немедленно начать охлаждение места ожога (предварительно прикрыв его салфеткой и ПХВ-пленкой) холодной водопроводной водой в течение 10 – 15 минут;
• на пораженную поверхность наложить чистую, лучше стерильную, щадящую повязку, ввести обезболивающие препараты (анальгин, баралгин и т. п.).

13.4.5. При обширных ожогах необходимо:

• после наложения повязок напоить пострадавшего горячим чаем;
• ввести обезболивающие препараты;
• тепло укутать пострадавшего и срочно доставить его в лечебное учреждение.

Если транспортировка пострадавшего задерживается или длится долго, ему дают пить щелочно-солевую смесь (1 ч. ложку поваренной соли и 1/2 ч. ложки пищевой соды, растворить в двух стаканах воды).
13.4.6. При ранении необходимо:

• смазать края раны йодом или спиртом, не прикасаться к ране руками;
• наложить стерильную повязку, не прикасаясь к стороне бинта прилежащей к ране.

13.4.7. При сильном кровотечении следует:

• пережать поврежденный сосуд пальцем;
• сильно согнуть поврежденную конечность, подложив под колено или локоть тканевый валик;
• наложить жгут, но не более чем на 1,5 часа, после чего ослабить скрутку и, когда конечность потеплеет и порозовеет, вновь затянуть жгут;
• при небольших кровотечениях следует прижать рану стерильной салфеткой и туго забинтовать.

13.4.8. При переломах необходимо:

• обеспечить покой травмированного места;
• наложить шину (стандартную или изготовленную из подручных материалов), не фиксировать шину в месте перелома кости;
• придать травмированной конечности возвышенное положение;
• приложить к месту перелома холодный компресс;
• ввести обезболивающие средства;
• при открытом переломе наложить на рану антисептическую повязку.

13.4.9. При удушье следует:

• обеспечить приток свежего воздуха к пострадавшему;
• уложить пострадавшего таким образом, чтобы ножной конец был приподнят;
• расстегнуть одежду, стесняющую дыхание;
• дать понюхать пострадавшему нашатырный спирт;
• при отсутствии самостоятельного дыхания немедленно начать выполнять искусственное дыхание и непрямой массаж сердца.

13.4.10. Приступая к оказанию первой помощи пострадавшему во время пожара на складе продуктов кафе, спасающий должен четко представлять последовательность собственных действий в конкретной ситуации. В этом случае время играет решающую роль.

Ответственный за пожарную безопасность _____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлен (а)
«___»_____20___г. _____________ /__________________/

Рекомендуем перейти к:
Документам по пожарной безопасности в кафе