Инструкция о действиях работников кафе при пожаре и эвакуации

В раздел: Документы по Пожарной безопасности для Кафе
Цена инструкции: 50 руб





УТВЕРЖДЕНО
Руководитель
Наименование организации
_________/______________/
Приказ №__ от "__".__.2019 г.

Инструкция
о действиях персонала кафе
в случае возникновении пожара и эвакуации

1. Общие положения инструкции

1.1. Настоящая инструкция о действиях работников кафе в случае возникновении пожара и эвакуации разработана в соответствии с Федеральным законом №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» в редакции от 30 октября 2018 года; Постановлением Правительства Российской Федерации №390 от 25 апреля 2012 г «О противопожарном режиме» в редакции от 7 марта 2019 года; Федерального Закона Российской Федерации №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 29 июля 2017г.
1.2. Данная инструкция определяет порядок действий и обязанности всего персонала кафе при возникновении пожара и эвакуации, действия персонала организации питания в особых случаях и до прибытия пожарной команды.
1.3. Настоящая инструкция о действиях сотрудников кафе при пожаре и эвакуации является дополнением к схематическим планам для эвакуации персонала и посетителей при пожаре в организации питания.
1.4. Инструкция предназначена для организации безопасной и быстрой эвакуации людей и сотрудников из здания кафе при пожаре.
1.5. Необходимые практические тренировки по эвакуации должны проводятся в заведении питания один раз в полугодие.
1.6. Если возник пожар, действия персонала кафе и привлекаемых к тушению пожара лиц, в первую очередь должны быть направлены на обеспечение безопасности людей, их эвакуацию из здания и спасение.
1.7. С планом эвакуации, порядком эвакуации при пожаре и распределением обязанностей должен быть ознакомлен весь персонал кафе под подпись.

2. Действия и обязанности работников кафе при пожаре и эвакуации

2.1. Действия работника, первым обнаружившего возгорание:

  • задействовать вручную систему пожарной сигнализации, оповестить голосом о пожаре;
  • вызвать пожарную охрану по телефону «101», сообщив диспетчеру адрес организации, место возникновения пожара, свою фамилию и номер телефона;
  • поставить в известность о пожаре руководителя кафе или администратора;
  • приступить (по возможности) к ликвидации очага возгорания до прибытия оперативной группы по тушению пожара.

2.2. Действия директора кафе:

  • немедленно сообщить по телефону «101» о пожаре в пожарную часть, назвать адрес, место возникновения пожара, свою должность, фамилию, имя, отчество (если даже это было уже сделано, необходимо продублировать вызов пожарной команды), вызвать скорую помощь по телефону «103»;
  • дать указание администратору задействовать систему оповещения (если это было не сделано лицом, выявившим возгорание), осуществить руководство официантами по эвакуации посетителей;
  • дать указание лицу, ответственному за пожарную безопасность в кафе, отключить электрооборудование, остановить работу системы вентиляции и кондиционирования воздуха;
  • с учетом сложившейся обстановки необходимо определить наиболее безопасные эвакуационные пути и выходы, обеспечивающие возможность эвакуации людей в безопасную зону в кратчайший период времени;
  • осуществлять руководство эвакуацией людей и ликвидацией пожара до прибытия пожарных подразделений. Если возникла угроза для жизни людей, немедленно организовать их спасение, используя для этого все имеющиеся силы и средства;
  • организовать оказание первой помощи пострадавшим;
  • осуществить проверку наличия посетителей заведения питания и работников, которые были эвакуированы из здания кафе;
  • попросить покинуть опасную зону всех работников и других лиц, не занятых эвакуацией людей и ликвидацией пожара;
  • дать указание эвакуировать материальные ценности из опасной зоны.
  • обеспечить безопасность людей, принимающих участие в эвакуации и тушении очага возгорания, от возможных обрушений конструкций, воздействия токсичных продуктов горения и повышенной температуры, поражения электрическим током и т.п;
  • предоставить информацию начальнику прибывшего пожарного подразделения о наличии в здании людей, обстановке на пожаре, принятых мерах, особенностях конструкции строения, находящихся в помещениях пожаро- и взрывоопасных веществах.

2.3. Действия администратора:

  • задействовать единый сигнал по оповещению людей на случай возникновения пожара;
  • если это не было сделано директором кафе (при отсутствии), сообщить по телефону «101» о пожаре в пожарную часть, назвать адрес, место возникновения пожара, свою должность, фамилию, имя, отчество (если даже это было уже сделано, необходимо продублировать вызов пожарной команды), вызвать скорую помощь по телефону «103»;
  • при отсутствии руководителя кафе осуществлять его действия, описанные в данной инструкции;
  • осуществить руководство официантами по эвакуации посетителей, открыть все выходы (включая запасные) из кафе;
  • сообщить информацию директору кафе (при отсутствии, начальнику пожарной службы) о наличии в здании людей.

2.4. Действия ответственного за пожарную безопасность в кафе:

  • убедиться в срабатывании автоматической (стационарной) системы пожаротушения;
  • дать указание на отключение систем приточно-вытяжной вентиляции, электрооборудования;
  • организовать тушение пожара силами персонала и с помощью всех имеющихся средств пожаротушения;
  • дать указание по освобождению подъездов к зданию от автомашин для въезда спецавтотранспорта;
  • удалить за пределы опасной зоны всех работников, не участвующих в тушении пожара и эвакуации;
  • в случае необходимости организовать поиск пропавших посетителей и работников;
  • встретить пожарную команду, указать место очага возгорания и путь к нему, места расположения гидрантов, поступить в его распоряжение.

2.5. Действия шеф-повара:

  • обесточить технологическое и тепловое электрооборудование на кухне кафе, отключить вентиляцию.
  • организовать эвакуацию сотрудников, незадействованных в эвакуации посетителей из здания кафе;
  • после окончания эвакуации при необходимости организовать проверку всех помещений, чтобы исключить возможность нахождения в опасной зоне людей, спрятавшихся под столами, в туалете или других местах, а также поставить посты безопасности на входах, чтобы исключить возможность возвращения людей в здание, где возник пожар;
  • доложить руководителю кафе о ходе и результате эвакуации работников;
  • приступить к тушению очага возгорания, используя доступные средства пожаротушения и при отсутствии явной угрозы жизни.

2.6. Действия старшего официанта:

  • после получения сообщения о пожаре взять аптечку для оказания первой помощи пострадавшим;
  • вызвать скорую медицинскую помощь по телефону «103»;
  • принять участие в эвакуации посетителей из здания кафе;
  • при задымлении обеспечить людей средствами индивидуальной защиты дыхательных путей (марлевыми повязками, тканью);
  • после эвакуации людей из здания проверить наличие посетителей и доложить администратору (руководителю кафе);
  • оказывать первую помощь пострадавшим;
  • встретить скорую медицинскую помощь.

2.7. Действия работника склада продуктов

  • по указанию лица, ответственного за пожарную безопасность, отключить электрооборудование (холодильники) и систему вентиляции;
  • закрыть окна, взять огнетушитель и эвакуироваться с шеф-поваром;
  • принять участие в тушении очага возгорания, используя доступные средства пожаротушения, при отсутствии явной угрозы жизни и под контролем ответственного за пожарную безопасность в кафе.

2.8. Действия рабочего по комплексному обслуживанию зданий и помещений (слесаря-сантехника):

  • под руководством лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе, отключить электроэнергию, системы приточно-вытяжной вентиляции;
  • взять огнетушитель и эвакуироваться с шеф-поваром;
  • осуществлять тушение возникшего пожара до прибытия пожарного подразделения под контролем ответственного за пожарную безопасность в кафе.

2.9. Действия повара:

  • закрыть окна;
  • взять огнетушитель и эвакуироваться с шеф-поваром;
  • осуществлять тушение возникшего пожара до прибытия пожарного подразделения под контролем ответственного за пожарную безопасность в кафе.

2.10. Действия дворника:

  • организовать освобождение подъездов к зданию кафе, открытие ворот (при наличии) для въезда пожарных машин, указать расположение гидрантов и очага возгорания.

2.11. Действия уборщика помещений:

  • осуществить включение освещения тамбуров, открытие основного и запасных выходов из здания кафе;
  • осуществить спасение имущества, эвакуироваться.

2.12. Действия бухгалтера

  • осуществить обход административных помещений, проверяя наличие или отсутствие людей;
  • организовать эвакуацию документации администрации кафе, спасение имущества.

2.13. Действия официантов:

  • прекратить работу;
  • исключить условия, которые способствуют возникновению паники, и организованно эвакуировать посетителей к основному или запасному выходам из кафе согласно плану эвакуации при возникновении пожара, при этом следует выбирать наиболее безопасный путь;
  • пути следования людей из разных залов во время эвакуации не должны пересекаться;
  • эвакуацию людей нужно начинать из помещения, в котором возник пожар, и смежных с ним помещений, которым угрожает опасность распространения огня и продуктов горения;
  • после выхода из здания официант должен отвести группу на безопасное расстояние от пожара;
  • в случае отсутствия кого-либо из людей официант должен немедленно сообщить об этом руководителю кафе или администратору;
  • принять участие в оказании первой помощи пострадавшим, по приезду скорой помощи обратиться с сообщением о наличии пострадавших;
  • официанты, осуществляющие эвакуацию, не должны оставлять посетителей без присмотра с момента обнаружения пожара и до его полной ликвидации.

3. Действия в особых случаях

3.1. Если нет на месте руководителя кафе в момент возникновения пожара, его действия и функции осуществляет администратор заведения питания.
3.2. При ложном срабатывании автоматической пожарной сигнализации (АПС) сигнал тревоги может поступить на пост пожарной охраны по номеру «101». Вследствие этого ответственный за пожарную безопасность в кафе должен выполнить следующие действия:

  • на пульте необходимо нажать кнопку сработавшего шлейфа и отключить его (сигнальная лампочка должна погаснуть);
  • еще раз нажать кнопку сработавшего шлейфа и, если сигнал тревоги повторится, отключить шлейф;
  • по номеру «101» сообщить о ложном срабатывании АПС;
  • передать заявку о ложном срабатывании АПС в обслуживающую организацию.

4. Действия работников кафе до прибытия пожарных

4.1. После эвакуации людей из здания (или, если это возможно, во время эвакуации) добровольная пожарная дружина под руководством и контролем лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе, должна приступить к ликвидации очага возгорания всеми имеющимися средствами пожаротушения.
4.2. Использование первичных средств пожаротушения:

  • при использовании углекислотных огнетушителей (ОУ-2, ОУ-3, ОУ-5) необходимо направить раструб в очаг пожара, выдернуть чеку, прижать рычаг пускового устройства к рукоятке. При работе к раструбу прикасаться не допускается;
  • при использовании порошковых огнетушителей (ОП-3, ОПУ-5, ОПУ-8, ОП-8) необходимо выдернуть предохранительную чеку, прижать рычаг пускового устройства к рукоятке, направить кран-распылитель в очаг пожара по периметру к центру очага;
  • при тушении очага возгорания необходимо быть предельно внимательным, не стоять под конструкциями которые могут обрушиться или в задымленных помещениях, в случае явной угрозы жизни прекратить борьбу с огнем.

4.3. Группа по спасению материальных ценностей под руководством бухгалтера кафе должна приступить к спасению и перемещению в безопасное место имущества, материальных ценностей, документов и обеспечить их охрану.

5. Действия работников по прибытию пожарных

5.1. По прибытии пожарного подразделения директор кафе (администратор) информирует руководителя тушения пожара о наличии или отсутствии людей в здании, о конструктивных и технологических особенностях объекта, прилегающих строений и сооружений, количестве и пожароопасных свойствах хранимых и применяемых веществ, материалов, изделий и других сведениях, необходимых для успешной ликвидации пожара.
5.2. Лицо, ответственное за пожарную безопасность в кафе, встречает пожарную команду, указывает место очага возгорания и путь к нему, места расположения гидрантов, поступает в его распоряжение.
5.3. Руководитель кафе организовывает привлечение сил и средств объекта к осуществлению необходимых мероприятий, связанных с ликвидацией пожара и предупреждением его развития.

Ответственный за пожарную безопасность _____________ /__________________/

С инструкцией ознакомлены: _____________ /__________________/

 


Перейти к разделу:
Инструкции о мерах пожарной безопасности в кафе

 


Если страница Вам понравилась, поделитесь ссылкой с друзьями: