1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция по пожарной безопасности директора (управляющего) кафе разработана согласно Постановлению Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479 «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями на 24 октября 2022 года; Приказа МЧС РФ № 806 от 18 ноября 2021 года «Об определении Порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность в организациях, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности», действующего с 1 марта 2022 года; Федеральному Закону РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» с изменениями на 14 июля 2022 года; с учетом требований Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями на 29 декабря 2022 года.
1.2. Данная должностная инструкция определяет основные функции и должностные обязанности директора, управляющего (далее - руководителя) кафе по пожарной безопасности, устанавливает его права и ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения питания.
1.3. Руководитель кафе может назначить своим приказом сотрудника, ответственного за пожарную безопасность в кафе, с его письменного согласия.
1.4. Руководитель кафе обязан пройти обучение мерам пожарной безопасности по программе пожарно-технического минимума. Обучение пожарно-техническому минимуму проводится раз в три года в специализированной организации.
1.5. Руководитель кафе должен знать:

• Федеральные законы, законодательные и нормативные технические документы, методические материалы по вопросам пожарной безопасности в организациях питания;
• действующие в кафе приказы, правила, инструкции, положения по вопросам, касающимся пожарной безопасности;
• основное оборудование, имеющееся в кафе, особенности его эксплуатации;
• мероприятия, направленные на предотвращение пожара, технику, способы и приемы обеспечения пожарной безопасности;
• технические средства и способы их эффективного применения для обеспечения пожарной безопасности, предотвращения и тушения начавшегося пожара;
• основные причины возникновения пожаров и взрывов;
• организационные основы обеспечения пожарной безопасности в помещениях кафе;
• инструкции о мерах пожарной безопасности в кафе, на кухне, складе продуктов, иные инструкции по пожарной безопасности.

1.6. Руководитель кафе несет персональную ответственность за выполнение требований настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за противопожарный режим в организации питания.
1.7. Руководитель кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, а также за отсутствие должного контроля противопожарного режима в организации может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

скачать: Документация по Пожарной безопасности для Кафе
35 инструкций, приказов, журналов поштучно и пакетом. Обновление 9 января 2024 года

2. Функции

Основные направления деятельности руководителя кафе по вопросам пожарной безопасности:
2.1. Обеспечение противопожарного режима в кафе и контроль соблюдения требований пожарной безопасности персоналом.
2.2. Создание пожаробезопасных условий труда для персонала кафе и отдыха посетителей.
2.3. Разработка и осуществление мер и мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в кафе и подготовки персонала.

3. Должностные обязанности по пожарной безопасности руководителя кафе

3.1. Руководитель кафе обязан:
3.1.1. В начале года с целью обеспечения соблюдения имеющихся правил пожарной безопасности установить противопожарный режим в кафе, назначить ответственного за обеспечение пожарной безопасности, определить конкретный порядок действий персонала при возникновении пожара.
3.1.2. Руководить деятельностью и осуществлением мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в кафе, по проведению противопожарных мероприятий.
3.1.3. Обеспечить организацию противопожарной пропаганды, подготовку сотрудников кафе по вопросам пожарной безопасности.
3.1.4. Обеспечить контроль выполнения требований пожарной безопасности в зданиях, сооружениях, помещениях и на территории кафе, в том числе за содержанием эвакуационных путей.
3.1.5. Включать в коллективный договор важные вопросы пожарной безопасности.
3.1.6. Содержать в исправном состоянии имеющиеся системы и средства пожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допускать их ненадлежащего использования.
3.1.7. Оказывать посильное содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении истинных причин и условий их возникновения и развития, а также выявлении лиц, которые виновны в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожаров.
3.1.8. При тушении пожаров на территории кафе предоставлять в установленном порядке необходимые силы и средства.
3.1.9. Предоставлять по требованию должностных лиц государственного пожарного надзора достоверные сведения и документы о состоянии пожарной безопасности организации питания, в том числе о происшедших на его территории пожарах и их последствиях.
3.1.10. Незамедлительно передавать информацию в пожарную охрану о возникновении пожара в кафе, неисправностях имеющихся систем и средств противопожарной защиты, об изменении состояния близлежащих дорог и проездов.
3.1.11. Обеспечить рассмотрение предложений по оптимизации и модернизации имеющихся в кафе систем и средств противопожарной защиты.
3.1.12. В целях организации и осуществления необходимых работ по предупреждению пожаров на объектах, где может одновременно находиться 50 и более человек, то есть с массовым пребыванием людей, руководитель кафе может создавать пожарно-техническую комиссию.
3.1.13. Категорически запретить приказом курение в помещениях кафе и в неустановленных местах на территории заведения питания.
3.1.14. Определить порядок и конкретные сроки проведения необходимых работ по очистке вентиляционных камер, циклонов, фильтров и воздуховодов от горючих отходов с составлением соответствующего акта, при этом такие работы проводятся минимум один раз в год.
3.1.15 Выполнять данную должностную инструкцию для руководителя кафе, требования пожарной безопасности, выполнять все предписания, постановления и иные законные требования должностных лиц пожарной охраны.
3.1.16. Извещать подразделение пожарной охраны при отключении участков водопроводной сети и (или) пожарных гидрантов, а также при уменьшении давления в водопроводной сети ниже требуемого.
3.2. Руководитель кафе должен обеспечить:
3.2.1 Наличие планов экстренной эвакуации людей при пожаре на объекте с массовым пребыванием людей, а также в помещении, где находится 10 и более человек.
3.2.2. Выполнение на объекте требований, которые предусматриваются
Федеральным законом "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака" № 15-ФЗ от 23.02.2013г. в редакции от 28 апреля 2023 года.
3.2.3. Своевременную очистку территории организации питания от горючих отходов, мусора, тары, опавших листьев и сухой травы.
3.2.4. Размещение на территории и в помещениях кафе обязательных знаков пожарной безопасности "Курение и пользование открытым огнем запрещено".
3.2.5. Обеспечить контроль размещения в зальных помещениях, на кухне, складе продуктов и в других помещениях кафе только необходимой для обеспечения рабочего процесса и приема посетителей мебель, а также оборудования, элементов интерьера и других предметов.
3.2.6. Устранение нарушений огнезащитных покрытий (штукатурки, специальных красок, лаков, обмазок) строительных конструкций, горючих отделочных и теплоизоляционных материалов, воздуховодов, металлических опор оборудования, а также осуществление тщательной проверки качества огнезащитной обработки (пропитки) в соответствии с имеющейся инструкцией завода-изготовителя с составлением акта проверки качества огнезащитной обработки (пропитки). Проверка качества огнезащитной обработки (пропитки) при отсутствии в инструкции сроков периодичности проводится не реже, чем два раза в год.
3.2.7. Доступ должностным лицам пожарной охраны при осуществлении ими непосредственных служебных обязанностей на территорию, в здание, сооружения, а также иные объекты кафе.
3.2.8. При проведении каких-либо мероприятий с массовым пребыванием людей (торжества, свадьбы и т.д.) обеспечить:
а) обязательный осмотр помещений кафе перед началом мероприятий в целях определения их готовности в части соблюдения необходимых мер пожарной безопасности;
б) дежурство ответственных во всех зальных помещениях.
3.2.9. Исправное состояние знаков пожарной безопасности, в том числе тех, которые обозначают пути эвакуации и эвакуационные выходы. Эвакуационное освещение должно включаться в автоматическом режиме при прекращении электропитания рабочего освещения.
3.2.10. Объект огнетушителями, согласно установленным нормам. Первичные средства пожаротушения должны иметь соответствующие сертификаты.
3.2.11. Исправность всех сетей наружного и внутреннего противопожарного водопровода и организует проведение проверок их работоспособности не реже двух раз в год (весной и осенью) с составлением соответствующих актов.
3.2.12. Исправное состояние имеющихся пожарных гидрантов, их утепление и очистку от снега и льда в зимнее время, доступность подъезда пожарной техники к пожарным гидрантам вне зависимости от времени года.
3.2.13. Полную укомплектованность пожарных кранов внутреннего противопожарного водопровода пожарными рукавами, ручными пожарными стволами и вентилями, организует перекатку пожарных рукавов (минимум один раз в год). Пожарный рукав должен быть присоединен к пожарному крану и пожарному стволу. Пожарные шкафы следует крепить к стене, при этом обеспечивается полное открывание дверец шкафов не менее, чем на 90 градусов.
3.3. Руководитель кафе должен организовать:
3.3.1. Проведение необходимых работ по заделке негорючими материалами, которые обеспечивают требуемый предел огнестойкости и дымогазонепроницаемость, образовавшихся отверстий и различных зазоров в местах пересечения противопожарных преград различными инженерными (в том числе электрическими проводами, кабелями) и технологическими коммуникациями;
3.3.2. В помещениях кафе с одним эвакуационным выходом допускать одновременное пребывание не более пятидесяти человек, при этом в зданиях IV и V степени огнестойкости одновременное пребывание более 50-ти человек допускается только в помещениях первого этажа.
3.3.3. При эксплуатации в кафе систем вентиляции и кондиционирования воздуха строго запретить:

• оставление в открытом состоянии дверей вентиляционных камер;
• закрытие имеющихся вытяжных каналов, отверстий и решеток;
• подключение к воздуховодам газовых отопительных приборов;
• уничтожение путем выжигания скопившихся в воздуховодах жировых отложений, пыли и прочих горючих веществ.

3.3.4. Соблюдение требований пожарной безопасности всеми сотрудниками организации питания.

4. Права руководителя кафе в области пожарной безопасности

Директор (управляющий) кафе вправе:
4.1. Давать лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности в кафе и работникам обязательные для выполнения указания в части соблюдения норм и требований пожарной безопасности.
4.2. Не допускать к выполнению должностных обязанностей лиц, которые не прошли противопожарный инструктаж.
4.3. Обеспечить прохождение обучения по пожарной безопасности лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе.
4.4. Запретить технологический процесс на кухне кафе в случае выявления угрозы возгорания, травмирования работников.
4.5. Проводить необходимые мероприятия по установлению причин и обстоятельств пожаров, которые произошли в организации питания.
4.6. Осуществлять меры социального и экономического стимулирования сотрудников организации питания для повышения уровня пожарной безопасности.
4.7. Получать необходимую информацию по вопросам пожарной безопасности, в том числе в установленном порядке от органов управления и подразделений пожарной охраны.
4.8. Организовывать и непосредственно участвовать в проверках помещений кафе на предмет обеспечения в них мер пожарной безопасности, состояния средств и систем противопожарной защиты.
4.9. Осуществлять организацию и принимать участие в проверках имущества кафе на предмет обеспечения мер пожарной безопасности при работе с ним.

5. Ответственность

5.1. Директор (управляющий) кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции по пожарной безопасности, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Руководитель кафе несет ответственность:

• за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих функциональных обязанностей по пожарной безопасности;
• за ненадлежащее состояние средств и имеющихся систем противопожарной защиты;
• за неоказание первой помощи пострадавшим, скрытие факта несчастного случая или возгорания (пожара);
• за причинение своими действиями или бездействием материального ущерба в порядке и пределах, установленных статьями 238, 239, 241, 243 Трудового Кодекса Российской Федерации;
• за достоверность сведений, которые он предоставляет Государственному пожарному надзору;
• за отсутствие контроля соблюдения работниками кафе правил, норм и требований пожарной безопасности;
• за неисполнение имеющихся инструкций по пожарной безопасности;
• за невыполнение предписаний и требований Государственного пожарного надзора, которые касаются работы кафе и его деятельности по вопросам пожарной безопасности.

5.3. Руководитель кафе несет ответственность за организацию и своевременность обучения в области пожарной безопасности и проверку знаний правил пожарной безопасности работников.
5.4. За правонарушения, которые были совершены в процессе осуществления своей деятельности, несет ответственность в порядке и пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. За виновное причинение работникам или посетителям ущерба (в том числе морального) в связи с исполнением (неисполнением) своих функциональных обязанностей по пожарной безопасности, руководитель кафе несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных трудовым и (или) гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

6.1. Руководитель кафе планирует свою работу в области пожарной безопасности в кафе на каждый год.
6.2. Указывает лицу, ответственному за обеспечение пожарной безопасности, и персоналу обо всех выявленных недостатках в области соблюдения правил и требований пожарной безопасности в кафе и на его территории. Выносит решения по устранению выявленных недостатков, по улучшению противопожарной безопасности помещений и территории организации питания.
6.3. Передает лицу, ответственному за пожарную безопасность в кафе, информацию нормативно-правового, а также организационно-методического характера, знакомит под расписку с соответствующими документами.
6.4. Обменивается информацией и консультирует персонал кафе по вопросам пожарной безопасности и противопожарной защиты.
6.5. На время отсутствия сотрудника, ответственного за пожарную безопасность, назначает работника для исполнения данных обязанностей.

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) на руки и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»_____20___г. _____________ /____________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.01.2024

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 9 января 2024 года

Перейти к разделу:
Инструкции по пожарной безопасности для кафе