1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция ответственного за обеспечение пожарной безопасности в кафе разработана на основании Постановления Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479 «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» с изменениями на 24 октября 2022 года; Приказа МЧС РФ № 806 от 18 ноября 2021 года «Об определении Порядка, видов, сроков обучения лиц, осуществляющих трудовую или служебную деятельность в организациях, по программам противопожарного инструктажа, требований к содержанию указанных программ и категорий лиц, проходящих обучение по дополнительным профессиональным программам в области пожарной безопасности», действующего с 1 марта 2022 года; Федерального Закона РФ №123-ФЗ от 22.07.2008г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» с изменениями на 14 июля 2022 года; с учетом требований Федерального закона №69-ФЗ от 21.12.1994г «О пожарной безопасности» с изменениями на 29 декабря 2022 года.
1.2. Данная должностная инструкция определяет основные функции и должностные обязанности лица, ответственного за пожарную безопасность в кафе, устанавливает его права и ответственность, а также взаимоотношения и связи по должности в коллективе заведения питания.
1.3. Ответственным лицом за пожарную безопасность в кафе может быть назначен любой сотрудник заведения питания с его письменного согласия, приоритет отдается работникам, имеющим высшее техническое образование или среднее техническое образование.
1.4. Ответственное лицо за пожарную безопасность назначается и освобождается от должности приказом руководителя кафе.
1.5. Ответственное лицо за пожарную безопасность находится в подчинении непосредственно у директора кафе.
1.6. Работник, ответственный за пожарную безопасность в кафе, обязан пройти обучение мерам пожарной безопасности по программе пожарно-технического минимума. Обучение пожарно-техническому минимуму проводится раз в три года.
1.7. Работник, ответственный за пожарную безопасность в кафе, должен знать:

• действующие в кафе приказы, правила, инструкции, положения по вопросам, касающимся пожарной безопасности;
• Федеральные законы, законодательные и нормативные технические документы, методические материалы по вопросам пожарной безопасности в организациях питания;
• основное оборудование, имеющееся в кафе, особенности его эксплуатации;
• мероприятия, направленные на предотвращение пожара, технику, способы и приемы обеспечения пожарной безопасности;
• технические средства и способы их эффективного применения для обеспечения пожарной безопасности, предотвращения и тушения начавшегося пожара;
• основные причины возникновения пожаров и взрывов;
• организационные основы обеспечения пожарной безопасности в помещениях кафе;
• инструкции о мерах пожарной безопасности в кафе, на кухне, складе продуктов, иные инструкции по пожарной безопасности.

1.8. Работник, ответственный за пожарную безопасность в кафе, обязан соблюдать данную должностную инструкцию, а также инструкцию о мерах пожарной безопасности в организации питания.
1.9. Сотрудник, ответственный за обеспечение пожарной безопасности в кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

скачать: Документация по Пожарной безопасности для Кафе
35 инструкций, приказов, журналов поштучно и пакетом. Обновление 9 января 2024 года

2. Функции

Основные направления деятельности ответственного за пожарную безопасность:
2.1. Организация подготовки сотрудников кафе по вопросам пожарной безопасности.
2.2. Руководство деятельностью по проведению противопожарных мероприятий в кафе.
2.3. Контроль выполнения требований пожарной безопасности в зданиях, сооружениях, помещениях и на территории кафе, в том числе за содержанием эвакуационных путей.
2.4. Контроль работоспособности систем и средств пожаротушения.

3. Должностные обязанности

Ответственный за обеспечение пожарной безопасности в кафе обязан:
3.1. Проводить анализ пожарной безопасности в кафе, разработку приказов, инструкций и положений, которые устанавливают должный противопожарный режим, обучение сотрудников, принятых на работу в кафе, мерам и правилам пожарной безопасности.
3.2. Осуществлять организацию, проведение и контроль прохождения всеми работниками кафе противопожарных инструктажей, которые проводятся в соответствии с требованиями Постановления Правительства Российской Федерации № 1479 от 16 сентября 2020 г «Об утверждении правил противопожарного режима в Российской Федерации» и в сроки, установленные руководителем кафе, в соответствии с нормативными документами по пожарной безопасности.
3.3. Заниматься разработкой и осуществлением мероприятий по обеспечению пожарной безопасности в заведении питания и на его территории.
3.4. Следить за порядком содержания территории, зданий, сооружений и помещений кафе, в том числе и эвакуационных путей, за тем, чтобы количество людей на кухне и в обеденном зале не превышало норм (согласно проекту).
3.5. Следить за наличием и содержанием в исправном состоянии имеющихся систем и средств противопожарной защиты, включая первичные средства тушения пожаров, не допуская их применения не по прямому назначению.
3.6. Организовывать принятие необходимых мер по обеспечению пожарной безопасности технологических процессов при эксплуатации технологического и теплового электрооборудования и производстве пожароопасных работ.
3.8. Обеспечивать осмотр помещений перед началом работы кафе в целях определения готовности в части соблюдения мер пожарной безопасности.
3.9. Контролировать порядок осмотра и закрытия помещений работниками кафе по окончании рабочего дня.
3.10. Контролировать порядок обеспечения безопасности людей и сохранности материальных ценностей, а также создание оптимальных условий для успешного тушения пожара.
3.11. Размещать таблички с номером телефона для вызова пожарной охраны в складских помещениях для продуктов, на кухне, административных и общественных помещениях, планы эвакуации.
3.12. Обеспечивать исправное состояние знаков противопожарной безопасности, в том числе тех, которые обозначают пути эвакуации людей и эвакуационные выходы.
3.13. Размещать в помещениях кафе огнетушители по нормам согласно требованиям пожарной безопасности.
3.14. Осуществлять проведение противопожарной пропаганды среди работников организации питания.
3.15. Разрабатывать и принимать участие в разработке инструкций, которые устанавливают основные направления обеспечения систем предотвращения пожара и противопожарной защиты для организации питания в соответствии с Правилами противопожарного режима в Российской Федерации, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 16 сентября 2020 г № 1479.
3.16. Разрабатывать и утверждать у директора кафе инструкцию «О действиях персонала по эвакуации посетителей и сотрудников при пожаре», а также не реже, чем 1 раз в полугодие осуществлять практические тренировки сотрудников кафе.
3.17. Устанавливать порядок и сроки осуществления работ по очистке вентиляционных камер от горючих отходов с составлением соответствующего акта, но не реже одного раза в год. В соответствии с инструкцией завода-изготовителя обеспечивать проверку огнезадерживающих устройств (заслонок, шиберов, клапанов и др.) в воздуховодах, устройств блокировки вентиляционных систем с автоматическими установками пожарной сигнализации или пожаротушения, автоматических устройств отключения вентиляции в случае пожара.
3.18. Обеспечивать исправное состояние систем и средств противопожарной защиты (автоматических установок пожарной сигнализации, установок систем противодымной защиты, системы оповещения людей о пожаре).
3.19. Обеспечивать исправность сетей наружного и внутреннего противопожарного водопровода и организовывать проведение проверок их работоспособности не реже 2 раз в год (весной и осенью) с составлением соответствующих актов, а случае отключения участков водопроводной сети и (или) пожарных гидрантов, а также при уменьшении давления в водопроводной сети ниже требуемого своевременно извещать об этом подразделение пожарной охраны.
3.20. Оперативно сообщать руководителю кафе о нарушении сотрудниками и иными лицами норм пожарной безопасности в помещениях и на территории организации питания.
3.21. Незамедлительно сообщать руководителю и в пожарную охрану информацию о возникших пожарах, неисправностях имеющихся средств и систем противопожарной защиты, об изменении состояния дорог и проездов, которые ведут к месту возгорания.
3.22. Участвовать в проводимом расследовании, оформлять и вести учет случаев возникновения пожаров, возгораний, наличия пострадавших и погибших на пожарах.
3.23. Обеспечивать беспрепятственный доступ в помещения кафе должностных лиц пожарной охраны при осуществлении ими служебных обязанностей.
3.24. Оказывать всяческое содействие пожарной охране при тушении пожаров, установлении истинных причин и условий их возникновения и развития, а также при выявлении лиц, которые виновны в нарушении требований пожарной безопасности и возникновении пожара.
3.25. Предоставлять по требованию должностных лиц государственного пожарного надзора достоверные сведения и документы о состоянии пожарной безопасности в кафе, а также о происшедших на ее территории пожарах и их последствиях, давать необходимые пояснения при проведении проверок.
3.26. Обеспечивать строгое выполнение предписаний и требований государственного пожарного надзора, которые касаются его деятельности, и соблюдение действующих норм по обеспечению пожарной безопасности в организации.
3.27. Ответственный за пожарную безопасность в кафе должен подготовить проекты приказов:

• о конкретном порядке обеспечения пожарной безопасности на территории, в зданиях, сооружениях и помещениях кафе;
• о назначении лиц, которые будут ответственны за пожарную безопасность в помещениях организации питания;
• о введении в действие соответствующих инструкций, положений и рекомендаций в части организации противопожарной защиты территории, зданий и сооружений кафе.

3.28. Проходить обучение пожарной безопасности один раз в три года в специализированной организации.
3.29. Предоставлять директору кафе ежегодный отчет о проводимых мероприятиях по обеспечению пожарной безопасности и план подобных мероприятий на следующий год.

4. Права

Ответственный за обеспечение пожарной безопасности в кафе вправе:
4.1. Давать работникам кафе обязательные для выполнения указания в части соблюдения норм и требований пожарной безопасности.
4.2. Не допускать к выполнению должностных обязанностей лиц, которые не прошли противопожарный инструктаж.
4.3. Остановить технологический процесс на кухне кафе в случае выявления угрозы возгорания, травмирования работников.
4.4. Знакомиться с проектами решений руководства организации питания, которые касаются его работы.
4.5. Вносить предложения по оптимизации и модернизации имеющихся в кафе систем и средств противопожарной защиты.
4.6. Проводить необходимые мероприятия по установлению причин и обстоятельств пожаров, которые произошли в организации.
4.7. Требовать от руководства кафе установления мер социального и экономического стимулирования сотрудников организации питания для повышения уровня пожарной безопасности.
4.8. Получать необходимую информацию по вопросам пожарной безопасности, в том числе в установленном порядке от органов управления и подразделений пожарной охраны.
4.9. Организовывать и непосредственно участвовать в проверках помещений кафе на предмет обеспечения в них мер пожарной безопасности, состояния средств и систем противопожарной защиты.
4.10. Осуществлять организацию и принимать личное участие в проверках имущества кафе на предмет обеспечения мер пожарной безопасности при работе с ним.
4.11. Получать от руководителя организации питания сведения, документы и информацию, которая непосредственно относится к его деятельности.
4.12. На содействие директора и работников кафе в исполнении своих функциональных обязанностей лица, ответственного за обеспечение пожарной безопасности, и реализации своих прав.

5. Ответственность

5.1. Работник, ответственный за обеспечение пожарной безопасности в кафе, виновный в нарушении (невыполнении) настоящей должностной инструкции, может быть привлечен к дисциплинарной, административной или уголовной ответственности в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Ответственное лицо за пожарную безопасность в кафе несет ответственность:

• за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих функциональных обязанностей;
• за ненадлежащее состояние средств и имеющихся систем противопожарной защиты;
• за неоказание первой помощи пострадавшему, не своевременное извещение или скрытие от администрации кафе несчастного случая или возгорания (пожара);
• за причинение своими действиями или бездействием материального ущерба в порядке и пределах, установленных статьями 238, 239, 241, 243 Трудового Кодекса Российской Федерации;
• за достоверность сведений, которые он предоставляет руководству кафе и Государственному пожарному надзору.
• за отказ по той или иной причине выполнять распоряжения руководителя кафе в плане соблюдения мер и требований пожарной безопасности.
• за несоблюдение правил внутреннего распорядка организации, отсутствии контроля соблюдения работниками кафе правил, норм и требований пожарной безопасности.
• за неисполнение имеющихся инструкций по пожарной безопасности;
• за невыполнение предписаний и требований государственного пожарного надзора, которые касаются его деятельности.

5.3. За правонарушения, которые были совершены в процессе осуществления своей деятельности, несет ответственность в порядке и пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.4. За виновное причинение кафе, работникам или посетителям ущерба (в том числе морального) в связи с исполнением (неисполнением) своих функциональных обязанностей, лицо, ответственное за обеспечение пожарной безопасности, несет материальную ответственность в порядке и в пределах, предусмотренных трудовым и (или) гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

6.1. Режим трудовой деятельности лица, ответственного за пожарную безопасность, определяется в соответствии с Правилами внутреннего распорядка, установленными в кафе.
6.2. Ответственный за пожарную безопасность планирует свою работу на каждый год под строгим руководством директора, план работы представляет на утверждение руководителю организации питания.
6.3. Информирует директора (управляющего), администратора обо всех недостатках в обеспечении пожарной безопасности в кафе и на его территории. Вносит свои предложения по устранению выявленных недостатков, по улучшению противопожарной безопасности помещений и территории организации.
6.4. Получает от руководителя кафе информацию нормативно-правового, а также организационно-методического характера, осуществляет знакомство под расписку с соответствующими документами.
6.5. Знакомит работников с соответствующими инструкциями о мерах пожарной безопасности, проводит инструктажи по пожарной безопасности.
6.6. Систематически обменивается информацией и консультирует персонал кафе по вопросам пожарной безопасности и противопожарной защиты.
6.7. На время отсутствия сотрудника, ответственного за пожарную безопасность, его обязанности исполняет работник, который назначается руководителем организации.

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление сотрудника, ответственного за обеспечение пожарной безопасности в кафе, с настоящей должностной инструкцией осуществляется до подписания приказа о назначении.
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) на руки и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»_____20___г. _____________ /_______________________/

скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 08.01.2024

скачать: Должностные инструкции для Столовой, Ресторана, Кафе
Для работников на основе Профстандартов с учетом законов на 9 января 2024 года

Перейти к разделу:
Инструкции по пожарной безопасности в кафе